Ich liebe die kaiserliche Suppe. Kennt ihr sie? Es ist ein erstes Gericht, das, wenn ich mich nicht irre, typisch für die Emilia Romagna sein sollte. Es handelt sich um eine weiche Pasta, die mit Mehl, Eiern und Käse zubereitet wird. Sie wird in Fleischbrühe gekocht und ist absolut göttlich. Sie hat auch den Vorteil, dass sie am Vortag zubereitet werden kann und das ist eine große Hilfe, wenn man spät von der Arbeit nach Hause kommt. Eine köstliche und etwas andere Suppe als die üblichen, die ich euch natürlich wärmstens empfehle auszuprobieren. Ich bin sicher, ihr werdet euch verlieben.
Weitere Suppen? Ich empfehle diese:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die kaiserliche Suppe
- 6 Eier (mittelgroß)
- 90 g Mehl 00
- 60 g Grana Padano DOP (oder Parmigiano – gerieben)
- 40 g Butter
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Salz
- Fleischbrühe
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Handbesen
- Sieb feinmaschig
- 1 Kochtopf
- Backform für den Ofen
Zubereitung der kaiserlichen Suppe
Auf den Fotos der verschiedenen Schritte des Rezepts sehen Sie die halben Mengen, da ich die kaiserliche Suppe diesmal nur für 3 Personen zubereitet habe. Ich gebe Ihnen trotzdem die Zutatenliste für 6/8 Personen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem kleinen Handbesen leicht schlagen, nur so lange, bis Eigelb und Eiweiß vermischt sind.
Dann das Mehl durch ein feinmaschiges Sieb hinzufügen und gut mit den Eiern vermischen.
Auch den geriebenen Käse hinzufügen und nochmals mischen.
An dieser Stelle die zuvor in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzene Butter hinzufügen.
Zum Schluss mit einer großzügigen Prise Muskatnuss würzen, mit zwei großzügigen Prisen Salz abschmecken und alle Zutaten gut vermischen.
Die erhaltene Mischung (Dicke von ½ cm bis etwa 1 cm) in eine zuvor gebutterte und bemehlte Form gießen: Wenn Sie die volle Menge für 6/8 Personen zubereitet haben, ist die ideale Größe 30 x 20 cm. Wenn Sie die Mengen halbiert haben, ist eine kleine quadratische Form von 20 cm perfekt.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° etwa 20 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob sie gut durchgebacken ist, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, da die Zeit wie immer stark vom Ofen abhängt.
Aus dem Ofen nehmen und die Pasta abkühlen lassen, dann auf ein Schneidebrett übertragen und in Würfel schneiden.
Die Brühe in einem Kochtopf zum Kochen bringen, dann die Nudelwürfel hineingeben. Sobald es wieder aufkocht, die Hitze ausschalten, mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Die kaiserliche Suppe auf die einzelnen Teller verteilen und sofort heiß servieren. Nach Belieben kann sie mit geriebenem Käse bestreut werden. Ich mache das immer. Genießen! Paola
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