Es gibt keine Sahne und keinen Mascarpone in dieser kalten Zitronentorte. Und es gibt auch keine Gelatine. Im Grunde genommen ist die Creme auf Basis von Milch, Zucker und Maisstärke. Ein perfekter Kuchen für die warme Jahreszeit, den ich Ihnen empfehle, zu jeder Jahreszeit in Betracht zu ziehen. Es ist wirklich ein köstlicher, delikater und auch praktischer Kuchen, weil man ihn am Vortag zubereiten kann. Dekorieren Sie ihn nach Belieben, um ihn noch spezieller zu machen.
Weitere Rezepte für kalte Kuchen:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die kalte Zitronentorte
In diesem Rezept wird neben dem Zitronensaft auch die Schale verwendet. Aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, eine unbehandelte Bio-Zitrone zu verwenden. Ich erinnere Sie daran, dass die Schale von gewöhnlichen Zitronen nicht essbar ist. Ein weiterer Tipp: Schälen Sie die Schale, bevor Sie den Saft auspressen.
- 220 g Digestive-Kekse
- 100 g Butter
- Schale einer halben Zitrone
- 1 l Milch
- 150 g Zucker
- Schale einer halben Zitrone
- 2 Eier (mittelgroß)
- 100 g Maisstärke (Maizena)
- 10 g Puderzucker
- 75 ml Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Springform mit einem Durchmesser von 22 cm
- 1 Kochtopf
- 1 Schüssel
- Reibe für Zitrusfrüchte
- Schneebesen
- Zitronenpresse
Zubereitung der kalten Zitronentorte
Eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier auslegen. Ich habe nur den Boden meiner Form gefettet, da sie aus Keramik ist und als endgültige Servierplatte dient. Alternativ können Sie nur den Ring der Form auf einen Teller legen.
Die Digestive-Kekse in einen Mixer geben und fein mahlen. Ich habe den Thermomix (10 Sek. Stufe 7) verwendet, aber jeder andere Küchenroboter ist auch in Ordnung.
Dann die Butter in Stücken, die Schale einer halben Zitrone hinzufügen und alles miteinander vermengen (mit dem Thermomix 10 Sek. Stufe 5).
Die Mischung in die Form gießen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann gut mit der Rückseite eines Löffels festdrücken. In den Kühlschrank stellen, während die Zubereitung fortgesetzt wird.
Die Milch in einen Kochtopf gießen, den Zucker und die Schale einer halben Zitrone hinzufügen und umrühren.
Dann auf den Herd stellen und einfach erwärmen.
In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen, den Puderzucker und die Maisstärke hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen zu einer homogenen Creme verrühren.
An dieser Stelle in mehreren Portionen die heiße Milch in die Schüssel gießen und erneut umrühren.
Wenn alle Zutaten perfekt miteinander vermischt sind, die Mischung wieder in den Kochtopf gießen und auf den Herd zurückstellen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zehn Minuten kochen, dabei ständig mit dem Schneebesen umrühren: Nach und nach beginnt die Creme, einzudicken.
Dann vom Herd nehmen, den Zitronensaft hinzufügen und kräftig umrühren.
Diese Creme auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
Abkühlen lassen, bevor die Springform für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank gestellt wird. Ich habe sie am Vortag zubereitet.
Beim Servieren die kalte Zitronentorte nach Belieben dekorieren. Ich habe die Oberfläche mit etwas Zitronenschale bestreut, dann ein paar dünne Scheiben Zitrone, einige Brombeeren und Minzblätter hinzugefügt. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Viel Spaß! Paola
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