Dieser kalte Couscous ist eine ausgezeichnete Alternative zum klassischen Reissalat und hat zudem den Vorteil, dass er viel schneller zuzubereiten ist. Der Couscous kocht in nur wenigen Minuten und das Würzen ist eine Frage eines Augenblicks. Ergo… ausprobieren! Ein Hauptgericht für die ganze Familie, das auch am nächsten Tag noch köstlich ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den kalten Couscous
- 250 g Couscous
- 250 ml Wasser
- 2 Nüsse Butter
- 1 Frühlingszwiebel
- 200 g Thunfisch in Öl (abgetropftes Gewicht)
- 30 g Rucola
- 1 Esslöffel Kapern
- 20 g geröstete gesalzene Pistazien
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Wiegemesser
Zubereitung des kalten Couscous
In einem großen Topf den Couscous nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Ich habe 250 ml Wasser in einen Topf gegeben, es gesalzen, einen Esslöffel Öl hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Dann habe ich den Couscous dazugegeben und den Herd ausgeschaltet. Ich habe ihn etwa 3/4 Minuten das Wasser aufnehmen lassen, indem ich ihn mit einem Holzlöffel auflockerte. Dann habe ich ein paar Butterstücke hinzugefügt, den Herd wieder eingeschaltet und das Kochen bei sehr niedriger Hitze für weitere 3/4 Minuten beendet, gelegentlich umrührend.
Den Couscous aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben.
In denselben Topf einen Esslöffel Öl geben und die gehackte Frühlingszwiebel darin anschwitzen lassen; dann zum Couscous hinzufügen.
Den Thunfisch aus dem Konservierungsöl abtropfen lassen, mit einer Gabel zerkleinern und zum abgekühlten Couscous hinzufügen.
Den grob gehackten Rucola und die Kapern hinzufügen: Sie können sowohl die in Salz eingelegten als auch die in Essig eingelegten verwenden. In beiden Fällen spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Die Pistazien ebenfalls grob hacken und zu den anderen Zutaten hinzufügen.
Alles gut umrühren und ein paar Esslöffel natives Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der kalte Couscous ist bereit. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis er verwendet wird. Auch am nächsten Tag noch hervorragend! Genießen Sie! Paola
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