Heiß? Zu viel für meinen Geschmack! Was kann man also auf den Tisch bringen? Heute schlage ich Ihnen einen köstlichen kalten Nudelsalat mit Auberginen und Mozzarellacreme vor. Er ist sehr einfach zuzubereiten und ermöglicht es uns, den Herd zu den weniger heißen Tageszeiten einzuschalten. Ein schmackhaftes, würziges Pasta-Gericht, das sich auch perfekt für die Arbeit oder den Strand eignet. Bereiten Sie es in großen Mengen zu, denn am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für den kalten Nudelsalat mit Auberginen
Sie finden Speck-Sticks im Supermarkt. Alternativ kaufen Sie dick geschnittenen Speck und schneiden Sie zuerst Stäbchen und dann Stücke.
- 280 g kurze Pasta (Form nach Wahl)
- 1 Aubergine
- 100 g Speck (in Sticks)
- 100 g Mozzarella (+ 60 ml ihres Wassers)
- 10 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- Ein paar Blätter Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne klein
- 1 Stabmixer
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
Zubereitung des kalten Nudelsalats mit Auberginen
Die Aubergine waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Enden abschneiden und erst in Scheiben, dann in Stäbchen und schließlich in Würfel schneiden.
Einige Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, bevor die Auberginenwürfel hinzugefügt werden. Diese bei starker Hitze fünf Minuten lang unter häufigem Rühren anbraten. Dann mit zwei großzügigen Prisen Salz würzen und weitere zwei Minuten ziehen lassen. Schließlich die Hitze ausschalten und beiseitestellen. Leider habe ich vergessen, ein Foto zu machen.
Die Speck-Sticks in kleine Stücke schneiden und dann in einer kleinen Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die in Stücke geschnittene Mozzarella, 60 ml ihres Wassers und den geriebenen Käse in das Glas eines Stabmixers geben und zu einer glatten und homogenen Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser kochen, al dente abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
In eine Schüssel geben und mit der Mozzarellacreme vermengen.
Die sautierten Auberginen und den knusprigen Speck hinzufügen und vorsichtig umrühren, um alle Zutaten zu mischen.
Zum Schluss mit gehackten Basilikumblättern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Den kalten Nudelsalat mit Auberginen im Kühlschrank aufbewahren, bis er serviert wird. Genießen Sie es! Paola
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