Heute schlage ich euch ein typisch sommerliches Hauptgericht vor: einen kalten Nudelsalat mit Gemüse, den man im Voraus zubereiten kann und der sich auch am Strand oder im Büro genießen lässt. Er ist einfach, wenn auch nicht sehr schnell, und wirklich sehr lecker. Ein Nudelgericht, mit dem wir die Freude an ehrlichen Geschmäckern wiederentdecken können.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 5/6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für den kalten Nudelsalat mit Gemüse
Ihr könnt den Provolone durch einen Käse eurer Wahl ersetzen: Asiago, Scamorza, Fontina, usw.
- 500 g kurze Nudeln (Form nach Belieben)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- Einige Blätter Basilikum
- 50 g Taggiasca-Oliven
- 150 g Provolone
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Gusseisenplatte
- Pinsel
- 1 Zange
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Zubereitung des kalten Nudelsalats mit Gemüse
Die Paprikaschoten reinigen, indem man den Stiel und alle Samen sowie die weißen inneren Adern entfernt. Waschen und mit Küchenpapier abtupfen.
Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200° backen, bis sie weich und leicht verbrannt sind. Es dauert etwa 40/45 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und die Haut entfernen, um sie leichter verdaulich zu machen. Dann in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Aubergine abschneiden, waschen und in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Eine Gusseisenplatte (oder Grillpfanne) gut erhitzen, leicht mit Öl fetten und die Scheiben einige Minuten pro Seite grillen, dabei mit einer Zange wenden.
Sobald sie fertig sind, in Stücke schneiden und zu den Paprikaschoten hinzufügen.
Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und ebenfalls grillen. Dann die Ringe zum restlichen Gemüse geben.
Schließlich die Zucchini abschneiden, in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und auf derselben Platte grillen. In Stücke schneiden und in die Schüssel geben.
Nach Belieben salzen und pfeffern und gut mischen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kochen. Al dente abgießen und den Garvorgang durch Abkühlen unter fließendem Wasser stoppen.
Die Nudeln gut abtropfen lassen und in die Gemüseschüssel geben. Auch die Taggiasca-Oliven, den gewürfelten Käse und die mit der Hand zerkleinerten Basilikumblätter hinzufügen.
Alles mit gutem extra nativem Olivenöl anmachen und bei Bedarf salzen und pfeffern. Alle Zutaten gut vermischen und den kalten Nudelsalat mit Gemüse bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit! Paola
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