Das Bedürfnis nach frischen und schnell zubereiteten Gerichten steigt proportional zu den Temperaturen, die uns plagen. Je heißer es wird, desto mehr wünschen wir uns einfache Rezepte. Der kalte Reis mit Speck und Zucchini, den ich Ihnen heute vorschlage, ist die perfekte Antwort, weil er leicht, schmackhaft, einfach zuzubereiten ist und kein gewöhnlicher Reissalat mit Thunfisch, Würstchen und Essiggurken ist. Ideal für ein Sommeressen und eine leckere Mittagspause auch außer Haus (Strand, Picknick, Büro). Die Kombination der Zutaten, die zwar wenige und sehr verbreitet sind, passt perfekt zusammen. Der Speck mit seinem kräftigen und rauchigen Geschmack kontrastiert angenehm mit der Süße des Reises und der Zucchini und verleiht eine knusprige Note, die nie schadet. Das Ganze wird dann mit einer Käsecreme angereichert, die das Gericht noch schmackhafter macht. Kurz gesagt… eine neue Idee, um eine Zubereitung neu zu erfinden, die ein Klassiker des Sommers ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für den kalten Reis mit Speck und Zucchini
Für dieses Rezept habe ich den Roma-Reis verwendet, einen Reis mit großen Körnern, der sehr gut die Kochzeit hält. Wenn Sie möchten, können Sie ihn durch Arborio- oder Parboiled-Reis ersetzen.
- 320 g Roma-Reis
- 250 g Zucchini (Gewicht netto)
- 1 rote Zwiebel (klein)
- 100 g Speck (in dicken Scheiben)
- 100 g Robiola
- Schnittlauch (einige Stängel)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne mittel
- 1 Pfanne klein
- 1 Schüssel klein
- Schere
Zubereitung des kalten Reises mit Speck und Zucchini
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser kochen, abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen. Anschließend in eine Schüssel geben, mit einem Schuss Öl beträufeln und in den Kühlschrank stellen, während Sie mit der restlichen Zubereitung fortfahren.
Die Zucchini putzen, waschen und zuerst in Stücke, dann in Scheiben und schließlich in Würfel schneiden.
In einer mittelgroßen Pfanne einen Löffel Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Einige Augenblicke braten lassen, dann die Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze 6/7 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren. Am Ende der Garzeit nach Belieben salzen und pfeffern.
Die Speckscheiben in kleine Stücke schneiden und in einer kleinen Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann auf Küchenpapier geben und das überschüssige Fett abtupfen.
In einer kleinen Schüssel die Robiola mit dem fein geschnittenen Schnittlauch, einer Prise Salz, einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer und 25 ml Öl vermischen.
Diese Käsecreme in die Schüssel mit dem Reis geben und umrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Schließlich auch die Zucchini und den knusprigen Speck hinzufügen. Sorgfältig mischen, um alle Zutaten zu kombinieren, und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Viel Spaß! Paola.
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