Zubereitung der kandierten Orangenschalen

• Mit einem kleinen Messer den überschüssigen weißen Teil von den Schalen entfernen. Ich empfehle dringend, nur biologisch unbehandelte Orangen zu verwenden, da die Schale der anderen nicht essbar ist.

  

• Dann in Streifen schneiden und nach und nach in eine Schüssel mit Wasser tauchen, um etwas von der Bitterkeit zu verlieren. Ihr könnt sie ein paar Stunden im Wasser lassen.

  

• Nach dieser Zeit einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schalen abtropfen lassen.

  

• Wenn das Wasser kocht, die Schalen hineinwerfen und fünf Minuten kochen lassen.

  

• Die Schalen abgießen, erneut Wasser im Topf zum Kochen bringen und denselben Vorgang wiederholen, wobei die Schalen weitere drei Minuten gekocht werden. Auf diese Weise verlieren sie vollständig ihren bitteren Geschmack.

  Erneut abgießen und mit Küchenpapier abtupfen.

  

• Nun den Zucker in eine Pfanne geben, 150 ml Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. 

  

• Wenn der Zucker geschmolzen ist, die Orangenschalen hinzufügen.

  

• Sie kochen lassen, bis sie karamellisiert sind und der gesamte Zuckersirup verdunstet ist. Gelegentlich umrühren.

  

• Dann den Herd ausschalten und die Orangenschalen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder Tablett) legen, sodass sie nicht aneinander kleben.

  

• Einige Stunden so lassen, dann im Kristallzucker wälzen und auf einem Tablett anrichten. Die kandierten Orangenschalen sind bereit zum Genießen oder zur Verwendung in anderen Rezepten. Ich bewahre sie in einer Blechdose auf. Viel Spaß! Paola

  

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