Der Karotten-Hummus ist eine weiche, köstliche und äußerst vielseitige Sauce. Man kann sie auf geröstete Brotscheiben streichen oder zur Füllung von Sandwiches oder zum Aufpeppen von Wraps verwenden. Bereiten Sie einige Sticks aus rohem Gemüse vor, tauchen Sie sie in den Hummus und genießen Sie diese Köstlichkeit. Sie eignet sich auch hervorragend, um einfachen weißen Reis farbenfroher und appetitlicher zu machen. Aber ich werde Ihnen mehr sagen… Ich habe ihn auch einfach nur mit Grissini gegessen, weil er wirklich gut ist. Man kann ihn im Voraus zubereiten und es ist ganz einfach: Sobald die Karotten gekocht sind, wird alles püriert und die Sache ist erledigt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Karotten-Hummus
- 500 g Karotten (gewicht netto ohne Abfall)
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Tahina
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Prise Paprika (süß oder geräuchert)
- 35 ml extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Schnittlauch (einige Stängel)
Werkzeuge
- Dampfgarer
- Mixer (ich habe einen Thermomix)
Zubereitung des Karotten-Hummus
Die Karotten abschneiden, schälen, unter fließendem Wasser waschen und in Scheiben schneiden.
Dann dämpfen, bis sie weich sind: Sie sind fertig, wenn Sie sie leicht mit einer Gabel einstechen können.
Sobald sie gar sind, in einen Mixer geben, die geschälte und entkernte Knoblauchzehe, den Apfelessig, das Öl, die Tahinasauce und etwas Paprika je nach Geschmack hinzufügen: Sie können zwischen süßem oder geräuchertem Paprika wählen, auch hier je nach Geschmack.
Alles pürieren, bis eine weiche und homogene Creme entsteht. Ich habe den Thermomix benutzt (weil ich einen habe), aber jeder Mixer oder Pürierstab eignet sich und ich bin nach Gefühl und in mehreren Schritten vorgegangen, indem ich die Mischung jedes Mal in die Mitte des Behälters geschoben habe.
Den Karotten-Hummus in eine Schüssel oder einen Behälter umfüllen und mit geschnittenem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer verfeinern. Er hält sich einige Tage im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter. Guten Appetit! Paola
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