Warm, weich, cremig, nahrhaft, stärkend und einfach. Das sind einige Adjektive, die diese köstliche Karotten-Kartoffel-Cremesuppe treffend beschreiben. Ein perfektes Gericht zum Abendessen an kalten Herbst- oder Winterabenden. Eine Art, sich zu verwöhnen, wenn es draußen regnet oder Nebel ist. Und wenn etwas übrig bleibt? Keine Sorge… aufgewärmt am nächsten Tag ist sie immer noch sehr lecker (aber ich garantiere euch, dass nichts übrig bleiben wird!).
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 1Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Karotten-Kartoffel-Cremesuppe
- 3 große Karotten (ca. 360 g netto (ohne Abfälle))
- 1 große Kartoffel (ca. 280 g netto (ohne Abfälle))
- 70 g Lauch (Gewicht netto (ohne Abfälle))
- 80 g passierte Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Stabmixer
Zubereitung der Karotten-Kartoffel-Cremesuppe
Den Lauch putzen, dabei die Wurzelansätze und den dunkelgrünen Teil entfernen. Unter fließendem Wasser gründlich waschen und dann in Ringe schneiden.
Die Karotten schälen, die Kartoffel schälen, beides gut waschen und in Stücke schneiden.
In einem Kochtopf einige Esslöffel Öl erhitzen und den Lauch bei niedriger Hitze andünsten, dabei ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
Dann Karotten und Kartoffeln hinzufügen und ein paar Minuten mitdünsten, damit sie Geschmack bekommen.
Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, am Ende mit Salz abschmecken.
Zum Schluss alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine samtige, gleichmäßige Creme entsteht.
Die Karotten-Kartoffel-Cremesuppe auf einzelne Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
