Heute schlage ich vor, diese Kartoffel- und Käse-Sticks zu probieren. Sie sind weiche Snacks, die als Appetithappen oder als Brotersatz verwendet werden können. Hervorragend begleitet von Aufschnitt, Käse oder einfach nur mit Dips. Ich liebe solche leckeren Kleinigkeiten: Ich esse sie gerne, aber ich bereite sie auch gerne zu, knete sie und sehe sie aufgehen. Ich warne euch, einer zieht den anderen an, besonders wenn ihr sie warm genießt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kartoffel-Sticks
Für Vegetarier reicht es aus, den Grana/Parmesan durch einen ähnlichen Käse zu ersetzen, der mit pflanzlichem Lab hergestellt wird.
Kräuter der Provence sind eine Mischung aus getrockneten Kräutern. Sie sind auch im Supermarkt erhältlich oder online erhältlich, indem ihr HIER klickt. Wenn ihr sie nicht findet, könnt ihr sie durch Kräuter eurer Wahl ersetzen.
- 350 g Kartoffeln (mit Schale gewogen)
- 150 g Mehl Typ 1
- 100 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 1 Ei (mittel)
- Muskatnuss
- 25 g Butter
- Kräuter der Provence
- Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Zubereitung der Kartoffel-Sticks
Die Kartoffeln sehr gut waschen und in leicht gesalzenem kaltem Wasser mit Schale kochen.
Dann durch den Kartoffelstampfer drücken.
Das Püree (ca. 320 g) in eine Schüssel oder einen Mixer geben. Eine Prise Salz, das (gesiebte) Mehl, den geriebenen Käse und eine gute Prise Muskatnuss hinzufügen.
Mischen, dann das Ei und die weiche Butter in Stückchen hinzufügen.
Alles kneten und bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, wenn die Masse zu weich ist,
Die Masse in eine Schüssel geben und eine gute Prise Kräuter der Provence hinzufügen.
Den Teig noch etwas weiterarbeiten, dann kleine Mengen abnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kleine Röllchen formen. Jedes Röllchen in Stücke von 6/7 cm Länge schneiden.
Zum Schluss die Kartoffel-Sticks auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für 20 Minuten backen.
Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor ihr sie genießt. Viel Spaß! Paola
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