Einfach zuzubereiten und super lecker, dieses Kartoffel- und Schinken-Millefoglie wird Ihr Abendessen retten. Ein echtes Einzelgericht, gehaltvoll und immer sehr einladend. Und wenn Sie vegetarisch essen, kein Problem: Lassen Sie den Schinken weg; es wird trotzdem gut schmecken.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Kartoffel-Millefoglie
Wenn Sie möchten, können Sie den gekochten Schinken durch Mortadella und den Scamorza durch Fontina ersetzen.
- 900 g Kartoffeln (Gewicht ohne Abfall)
- 1 Bündel gemischte Kräuter
- 300 g süßer Scamorza
- 250 g gekochter Schinken (in dünnen Scheiben)
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Butter
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Wiegemesser
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 1 Backblech 30 x 22 cm
Zubereitung des Kartoffel- und Schinken-Millefoglie
Kartoffeln schälen, gut waschen und mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. Nach und nach in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie einen Teil ihrer Stärke verlieren und vor allem nicht braun werden.
Die Kräuter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem Wiegemesser fein hacken. Ich habe Salbei, Rosmarin, Thymian und Majoran verwendet.
Scamorza mit einer Reibe mit großen Löchern in Julienne-Streifen schneiden.
Den Boden und die Ränder einer Auflaufform mit Butter einfetten und eine erste Schicht mit den Kartoffelscheiben bilden. Nach Belieben salzen.
Ein wenig von der Kräutermischung auf die Kartoffeln streuen und dann etwas Scamorza darauf verteilen.
Dann mit zwei dünn geschnittenen Scheiben gekochtem Schinken fortfahren.
Diese Reihenfolge (Kartoffeln, Salz, Kräutermischung, Scamorza und gekochter Schinken) wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.
An dieser Stelle die Brühe in die Auflaufform gießen.
Dann die gesamte Oberfläche mit dem geriebenen Käse bestreuen und hier und da ein paar Butterflöckchen hinzufügen.
Die Kartoffel- und Schinken-Millefoglie mit einem Stück Alufolie abdecken und in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 50 Minuten backen, dann die Folie entfernen und die Kochzeit um weitere 10 Minuten verlängern. Schließlich im Grillmodus bräunen lassen.
Die Kartoffel- und Schinken-Millefoglie aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert wird. Guten Appetit! Paola
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