Willkommen zurück! Suchen Sie nach einem warmen Gericht für heute Abend? Dann sind Sie hier genau richtig. Die Kartoffel-Zwiebel-Suppe, die ich Ihnen vorstellen möchte, ist ein ideales Gericht für den Herbst und Winter. Eine feine Creme, perfekt begleitet von knusprigen Croûtons. Ein köstliches Rezept, das sich ohne Schwierigkeiten zubereiten lässt und ich bin sicher, Sie werden es lieben.
Und wenn Sie diese Art von Gerichten lieben, empfehle ich Ihnen auch folgende auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Kartoffel-Zwiebel-Suppe
- 500 g Kartoffeln (Gewicht ohne Abfälle)
- 50 g Butter
- 1 Tropea-Zwiebel
- 25 g Mehl Typ 1
- 750 ml Brühe
- 250 ml Milch
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Schäler
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb feinmaschig
- 1 Stabmixer
Zubereitung der Kartoffel-Zwiebel-Suppe
Die Zwiebel schälen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen, trocknen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln hinzufügen.
Bei schwacher Hitze dünsten lassen, dann das Mehl durch ein feinmaschiges Sieb dazugeben und leicht anrösten.
An dieser Stelle die heiße Brühe (nach und nach) und schließlich die geschnittenen Kartoffeln dazugeben.
Mit Salz abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde und ½ kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Kartoffeln am Boden kleben bleiben.
Zur Hälfte der Kochzeit etwa 150 ml lauwarme Milch hinzufügen.
Nach dem Garen die restlichen 100 ml Milch und den geriebenen Käse dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine weiche Creme entsteht.
Die Kartoffel-Zwiebel-Suppe auf einzelne Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren, begleitet von gerösteten Brotcroûtons. Genießen! Paola
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