Ich liebe alles, was ‚in Kruste‘ ist. Es macht mich buchstäblich verrückt. Ich finde, dass selbst das banalste Rezept etwas Besonderes wird, wenn es mit einer knusprigen, gerösteten Kruste überzogen ist. Außerdem liebe ich Nüsse und Kartoffeln. Also… als ich das Rezept für diese Kartoffeln in Haselnusskruste in einer alten Ausgabe der Zeitschrift ‚Cucina Moderna‘ fand, habe ich nicht gezögert und es sofort ausprobiert. Eine wirklich köstliche Beilage, die von der ganzen Familie geschätzt wird. Glaubt mir aufs Wort! Und lasst mich wissen, was ihr davon haltet.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Kochen, Herd, Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Kartoffeln in Haselnusskruste

800 g Kartoffeln (Netto Gewicht ohne Abfälle)
2 Zweige Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
40 g Haselnüsse
50 g Grana Padano DOP (oder Parmigiano)
Extra natives Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Kartoffelschäler
1 Topf
1 Pfanne
1 Zerkleinerer
1 Sieb
1 Auflaufform

Zubereitung der Kartoffeln in Haselnusskruste

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Dann für fünf Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
In einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen und darin eine geschälte und ganze Knoblauchzehe anbraten.
Nach den fünf Minuten Garzeit die Kartoffeln abgießen und zusammen mit zwei Rosmarinzweigen in die Pfanne geben.
Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für 10 Minuten unter häufigem Rühren anbraten (sie sollten goldbraun und knusprig sein), dann nach Geschmack salzen und pfeffern, die Hitze ausschalten und die Knoblauchzehe und die Rosmarinzweige entfernen.
Die Kartoffeln in eine leicht geölte Auflaufform geben, ohne sie zu überlappen.
Die Haselnüsse zusammen mit dem in Stücke geschnittenen Käse in einen Zerkleinerer geben und grob zerkleinern.
Diese Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
Die Kartoffeln in Haselnusskruste im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 10 Minuten + 2 Minuten im Grillmodus backen. Da jeder Ofen anders backt, kontrolliert sie in dieser letzten Phase gut, um ein Überbrennen zu vermeiden.

Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Enjoy! Paola
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