Es braucht nur sehr wenige Zutaten, um diese Kartoffeln nach Ampezzaner Art zuzubereiten, die Ihnen, da bin ich mir sicher, sehr gefallen werden. Sie werden sie mögen, weil Kartoffeln nie enttäuschen und weil sie auch sehr einfach zuzubereiten sind, aber vor allem, weil sie köstlich, würzig und appetitlich sind. Wenn Sie also Lust auf ein leckeres Gericht haben, zögern Sie nicht, sie auszuprobieren. Sie sind eine perfekte Beilage zu Fleisch. Ich, die Fleisch nicht besonders mag, habe sie einfach so gegessen … allein! Mmmmmmmm! Ach, ich habe vergessen … ich empfehle Ihnen auch den Ampezzaner Salat zu probieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kartoffeln nach Ampezzaner Art
- 800 g Kartoffeln (mit Schale gewogen)
- 100 g Speck (in dünnen Scheiben)
- 1 Zwiebel (rot oder gelb)
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung der Kartoffeln nach Ampezzaner Art
Versteifen Sie sich nicht auf die Mengen der Zutaten! Sie sind rein indikativ, zumindest aus meiner Sicht. Was zählt, ist das Verfahren. Dann können Sie mehr Kartoffeln, weniger Speck, mehr Zwiebeln hinzufügen. Sie können sie also nach Belieben anpassen. Ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis trotzdem hervorragend sein wird.
Zuerst die Kartoffeln waschen und mit Schale in gesalzenem kaltem Wasser kochen. Abgießen, wenn sie noch etwas „fest“ sind, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden (also weder zu klein noch zu groß).
Die Zwiebel schälen (ich habe eine rote verwendet, aber eine gelbe geht auch) und in feine Ringe schneiden mit einer Mandoline.
Die Speckscheiben in Streifen schneiden, nachdem eventuell vorhandene Fettstücke entfernt wurden.
In einer Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen und die Kartoffelstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Häufig umrühren.
Dann die Zwiebelscheiben, eine großzügige Prise Salz und eine reichliche Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und weiterkochen, bis die Zwiebeln weich sind. Auch hier oft umrühren.
Schließlich die Speckstreifen hinzufügen und alles schnell anbraten.
Den Herd ausschalten, bei Bedarf mit Salz abschmecken (falls nötig) und die Kartoffeln nach Ampezzaner Art heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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