Es gibt verschiedene Varianten von Kartoffeln nach Mailänder Art. Es gibt diejenigen, die Butter verwenden, und diejenigen, die Öl verwenden; manche geben Speck dazu und andere nicht. Mir ist bekannt, dass einige sie sogar ohne Tomaten zubereiten. Hier präsentiere ich euch meine Version: mit Öl, Speck und Tomatenpassata. Sie sind eine köstliche Beilage, bei der man gerne den Teller auskratzt. Und sie sind auch einfach zu machen, obwohl sie nicht schnell sind. Perfekt, um Fleischgerichte zu begleiten und ideal für die Herbst-Winter-Saison, da sie unbedingt heiß gegessen werden müssen.
Weitere Kartoffelbeilagen, die euch interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Kartoffeln nach Mailänder Art
- 800 g Kartoffeln (mit Schale gewogen)
- 1 gelbe Zwiebel
- 50 g geräucherter Speck
- 70 ml trockener Weißwein
- 300 g Tomatenpassata
- 1 Bund Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung von Kartoffeln nach Mailänder Art
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in gesalzenem kalten Wasser kochen.
Etwa 15 Minuten kochen, dann schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Wenn sie leicht weich wird, die Speckwürfel hinzufügen und 4/5 Minuten anbraten.
Dann die Kartoffelscheiben hinzufügen und bei hoher Hitze kurz anbraten.
Mit Weißwein ablöschen, die Hitze reduzieren und ein paar Minuten verdampfen lassen.
Zum Schluss die Tomatenpassata hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zehn Minuten weitergaren, dabei einige Esslöffel heißes Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu trocken wird. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Häufig und sehr vorsichtig umrühren.
Die Kartoffeln nach Mailänder Art heiß servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen. Genießen! Paola
Ich möchte euch daran erinnern, dass ihr mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen könnt, um immer über die neuen Rezepte, die ich veröffentliche, informiert zu sein. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Vielen Dank ♥!
