Seit ich entdeckt habe, dass Kartoffelschalen super lecker sind, kann ich sie nicht mehr wegwerfen. Die wenigen Male, die ich es tue (vielleicht weil ich nur wenige habe), wird mein Sohn wütend, weil er sie buchstäblich liebt. Und er hat recht, denn sie sind wirklich sehr schmackhaft und können auf viele raffinierte Arten zubereitet werden. Die, die ich euch heute präsentiere, sind Kartoffelschalen mit Kräutern, die im Ofen gebacken werden. Vergesst Chips; diese sind der Wahnsinn! Kurz gesagt, ein raffiniertes und würziges Fingerfood, das uns hilft, in der Küche Abfall zu vermeiden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2/3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kartoffelschalen mit Kräutern
Die Mengen der Zutaten hängen natürlich davon ab, wie viele Kartoffelschalen ihr habt. Ich gebe euch an, was ich mit den Schalen von 600 g Kartoffeln verwendet habe.
- Schalen von 600 g Kartoffeln
- 20 g Taralli (oder Grissini)
- 20 g Pecorino (oder Parmesan)
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Blätter Salbei
- 2 Zweige Thymian
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Sparschäler
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Zerkleinerer
- 1 Backblech
Zubereitung der Kartoffelschalen mit Kräutern
Wenn ihr euch entscheidet, die Schalen zu verwenden, empfehle ich, die Kartoffeln sehr gut zu waschen, bevor ihr sie schält. Ich schrubbe sie normalerweise auch mit einer kleinen Bürste unter fließendem Wasser.
Wascht die Kartoffelschalen sehr gut, dann gebt sie in eine Schüssel mit Wasser und Natron und lasst sie mindestens eine halbe Stunde einweichen.
In der Zwischenzeit die Taralli (oder die Grissini), den in Stücke geschnittenen Käse, die Rosmarinnadeln, die Salbeiblätter und die Thymianblättchen in einen Mixer geben und alles nicht zu fein hacken. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben.
Die Kartoffelschalen abseihen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
Dann auf ein Tuch legen und sehr gut mit Küchenpapier abtrocknen.
Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ohne sie übereinander zu stapeln, leicht salzen und mit der vorbereiteten Mischung bestreuen. Schließlich mit einem Schuss Öl beträufeln.
Die Kartoffelschalen mit Kräutern im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 15 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und sie weitere zehn Minuten im Inneren lassen.
Dann aus dem Ofen nehmen und sofort heiß genießen. Viel Spaß! Paola
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