Diese Kekse mit Reismehl und Haselnüssen sind einfache und leichte Süßigkeiten, die sehr leicht zuzubereiten sind und perfekt zu einer Tasse Tee oder einem schönen Glas Milch am Morgen zum Frühstück passen. Ehrlich gesagt, bin ich immer wieder zur Blechdose gegangen, in der ich sie aufbewahrt habe, bis sie alle waren. Sie enthalten kein Gluten und sind daher ideal für Menschen mit Zöliakie (viele fragen mich nach Rezepten für diese Krankheit), aber ich empfehle sie jedem, weil sie köstlich sind.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 24 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 24 Kekse mit Reismehl und Haselnüssen
- 180 g Reismehl
- 20 g Kartoffelstärke
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
- 24 ganze Haselnüsse
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
Ich habe den Teig dieser Kekse mit dem Thermomix zubereitet, aber Sie können ihn auch mit einem anderen Mixer oder von Hand herstellen.
- 1 Mixer (ich den Thermomix)
- Frischhaltefolie
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung der Kekse mit Reismehl und Haselnüssen
MIT DEM THERMOMIX: Geben Sie den Zucker in den Mixtopf und pulverisieren Sie ihn (7 Sek. auf Turbo-Geschwindigkeit). Wenn Sie von Hand kneten, verwenden Sie direkt Puderzucker anstelle von Kristallzucker.
Fügen Sie dann das Reismehl, die Stärke und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie (5 Sek. auf Stufe 4).
Die Butter in Stücken und das Ei hinzufügen und kneten (1 Min. auf Knetstufe).
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und schnell mit den Händen bearbeiten, bis er glatt und homogen ist.
OHNE THERMOMIX: Mehl, Stärke, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Dann die Butter in Stücken hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Das zuvor geschlagene Ei hinzufügen und energisch zuerst in der Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche kneten.
Eine flache Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und jeweils 15 g Portionen abnehmen. Zwischen den Handflächen rollen, um Kugeln zu formen. Ich habe den Teig zur Erleichterung in Quadrate geschnitten; dann habe ich jedes Quadrat gewogen und angepasst, wenn es zu groß war, oder Teig hinzugefügt, wenn es zu klein war. Natürlich können Sie vorgehen, wie Sie möchten.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zum Schluss eine ganze Haselnuss in die Mitte jeder Kugel drücken. Wenn der Keks dabei bricht, keine Sorge. Nehmen Sie ihn in die Hand und formen Sie ihn vorsichtig um die Haselnuss.
Backen Sie die Kekse mit Reismehl und Haselnüssen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 15/20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie mit einer leichten Prise Puderzucker dekorieren. Genießen Sie es! Paola
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