Diesmal sind in meiner Küche kleine Leckereien entstanden, die ich gerne Amorelli nenne. Es sind knusprige Amaretti-Kekse, denen ich die Form eines Briefumschlags mit einem Herz in der Mitte gegeben habe, wodurch sie zu einer Art essbarer Liebesbotschaft werden: ein „Ich hab dich lieb“ zum Knabbern. Ich habe sie mit einem leichten und duftenden Öl-Mürbeteig zubereitet, der durch die unverwechselbare Note der Amaretti, die ich liebe, bereichert wird. Ihr denkt wahrscheinlich schon daran, dass sie perfekt für den Valentinstag sind, wenn eine einfache Geste ausreicht, um die geliebte Person zu überraschen. Aber nicht nur das! Stellt euch vor, ihr verpackt sie in einem transparenten Beutel mit einem schönen roten Band, und sie werden auch zu Weihnachten ein schönes Geschenk sein. Es sind einfache Kekse, die sich jeder Gelegenheit anpassen, von Freundschaft über Liebe bis hin zur Familienfeier oder einem unerwarteten kleinen Geschenk. Kurz gesagt, diese Amorelli laden dazu ein, einen Moment innezuhalten, sich die Zeit zu nehmen, um zu kneten, auszuschneiden und zu dekorieren, vielleicht mit Hilfe von Kindern. Also… auf geht’s, Hände in den Teig!
Weitere Keksrezepte, die ich euch empfehle auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die knusprigen Amaretti-Kekse
Mit diesen Mengen habe ich 20 Amorelli zubereitet.
- 250 g Type 00 Mehl
- 120 g Amaretti
- 1 Ei (mittelgroß)
- 80 g Zucker
- 80 ml Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin
- 6 g Backpulver
- 1 Esslöffel Milch (falls nötig)
Werkzeuge
Ich habe den Teig dieser Kekse mit dem Thermomix zubereitet, aber ihr könnt auch jeden anderen Mixer verwenden. Ihr könnt auch problemlos alles per Hand kneten, indem ihr denselben Vorgang befolgt.
- 1 Mixer (ich den Thermomix)
- 1 Ausstechform für herzförmige Kekse (sehr klein)
- 1 Ausstechform für rechteckige Kekse
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung der knusprigen Amaretti-Kekse
Die Amaretti in den Mixtopf geben und pulverisieren (10 Sekunden auf Stufe 9).
Dann das Mehl, das Backpulver, das Vanillin und eine Prise Salz hinzufügen und mischen (10 Sekunden auf Stufe 5). Wenn ihr von Hand knetet, empfehle ich euch, alle diese Pulver durch ein feines Sieb zu sieben.
Nun den Zucker, das Ei und das Öl hinzufügen und kneten (3 Minuten auf Teigstufe). Wenn der Teig zu krümelig und schwer zu formen ist, fügt nach und nach einen Esslöffel Milch hinzu, bis ihr einen formbaren Teig erhaltet. Ich habe nur einen Esslöffel hinzugefügt.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und schnell mit den Händen zu einem glatten und homogenen Teig verarbeiten.
Mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 4 mm ausrollen und die Kekse mit einer rechteckigen Ausstechform ausstechen.
Die Kekse nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Dann alle Teigreste zusammenfügen und auf dieselbe Weise verfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Auch alle herausgenommenen Herzchen wieder zusammenkneten, und ihr erhaltet noch den letzten Keks.
Nun mit einem kleinen Messer zwei Linien ziehen, wie auf dem Foto gezeigt, um den Effekt eines kleinen Umschlags zu erzeugen.
Dann ein Herzchen mit einem sehr kleinen Ausstecher genau an der Verbindungsstelle der beiden Linien ausstechen.
Die knusprigen Amaretti-Kekse im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 16/18 Minuten backen.
Die Kekse herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie angefasst werden. Nach dem Abkühlen auf den Servierteller legen. Sie halten sich lange in einer Blechdose. Viel Spaß! Paola
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