Kein Nudelholz und keine verschiedenen Ausstechformen sind nötig, um diese köstlichen Kekse herzustellen, die ich wegen ihrer Knusprigkeit knusprige Kekse genannt habe. Der Teig wird zubereitet, indem man alle Zutaten in eine Küchenmaschine gibt, aber es ist auch möglich, dies von Hand zu tun. Daraus entstehen kleine Kekse, die in ihrer Form ein wenig an Wüstenrosen erinnern und die perfekt sind, um zu jeder Tageszeit genossen zu werden. Ideal auch, um sie Gästen zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee anzubieten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 14 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die knusprigen Kekse
- 180 g Weizenmehl 00
- 80 g Butter
- 2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- Halber Teelöffel Natron
- 70 g Brauner Zucker
- 1 Ei (mittel)
- 1 Prise Salz
- Cornflakes
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Ingwerpulver (zum Bestäuben)
Werkzeuge
Ich habe den Teig dieser Kekse mit dem Thermomix zubereitet, aber ihr könnt auch einen anderen Mixer verwenden. Ihr könnt alle Zutaten auch problemlos von Hand verarbeiten.
- 1 Mixer (ich den Thermomix)
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Sieb
Zubereitung der knusprigen Kekse
Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
Mehl, Ingwerpulver, Backpulver, braunen Zucker und eine Prise Salz in die Schüssel geben und mischen (mit dem Thermomix: 15 Sekunden auf Stufe 4). Wenn ihr von Hand mischt, sieben Sie Mehl, Backpulver, Ingwer und Natron.
Dann das Ei, die abgekühlte geschmolzene Butter hinzufügen und alles kneten: (1 Minute auf Teigstufe).
Nehmt nun einen Löffel Teig und formt mit den Händen eine Art flache „Frikadelle“. Ihr könnt die Kekse in der Größe machen, die ihr bevorzugt, aber ich empfehle, sie nicht zu groß zu machen. 20/25 g Teig sind meiner Meinung nach die beste Menge.
Drückt schließlich Cornflakes auf die gesamte Oberfläche des Kekses.
Gleiches Verfahren bis zum Ende des Teigs.
Legt die Kekse nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backt die knusprigen Kekse im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 15/18 Minuten. Lasst sie abkühlen, bevor ihr sie mit einer Mischung aus Puderzucker und Ingwerpulver bestäubt. Ihr könnt diese Zutaten je nach persönlichem Geschmack dosieren. Ich beziehe mich insbesondere auf die Menge an Ingwer. Viel Spaß! Paola.
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