Nach gebackenem Feta (Feta al forno) und dem in Öl eingelegten Feta (sott’olio) schlage ich euch heute knusprigen Feta aus der Heißluftfritteuse vor. Das ist eines dieser einfachen, aber genialen Rezepte, die wenige Zutaten in einen unwiderstehlichen Snack verwandeln. Ihr erhaltet außen knusprige und innen weiche Stücke – perfekt, wenn ihr Lust auf etwas Leckeres habt, ohne Herd oder Ofen anmachen zu müssen. Das Geheimnis liegt in der Panade, goldbraun und knusprig, verfeinert mit Fioretto-Maismehl, das jedem Stück eine angenehm rustikale Konsistenz verleiht. Die Heißluftfritteuse erledigt den Rest und macht den Feta genau richtig knusprig, leicht und geruchsarm. Ideal als Fingerfood und perfekt, um beim selbstgemachten Aperitif zu glänzen. Macht es für Freund*innen oder gönnt es euch als salzige Verwöhnung… das Ergebnis ist garantiert. Und wenn ihr es ausprobiert, sagt mir bitte ehrlich: Konntet ihr widerstehen, nicht gleich ein Stück zu probieren, sobald es aus der Fritteuse kommt?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für knusprigen Feta aus der Heißluftfritteuse
Für die Panade: Ich habe die Mengen von Weizenmehl, Paniermehl und Fioretto-Maismehl nicht genau angegeben, weil ihr sie „nach Gefühl“ dosieren und beim Panieren nach und nach hinzufügen könnt (so vermeidet ihr Verschwendung). Gebt einfach etwas mehr Paniermehl als Fioretto-Maismehl für eine ausgewogene und schön knusprige Panade. Was das Ei betrifft, reicht eins.
- 200 g Feta
- 1 Ei (mittelgroß oder groß)
- Weizenmehl (Type 00)
- Paniermehl
- Fioretto-Maismehl
- schwarzer Pfeffer
- extra natives Olivenöl (am besten als Spray)
Werkzeuge
- 3 tiefe Teller
- 1 Heißluftfritteuse
- Backpapier für die Heißluftfritteuse
Zubereitung des knusprigen Feta in der Heißluftfritteuse
Feta in 15 Würfel schneiden.
Drei kleine, flache Schälchen vorbereiten: eines mit Weizenmehl, eines mit dem verquirlten Ei zusammen mit einer großzügigen Mahlung schwarzen Pfeffers und eines mit Paniermehl und Fioretto-Maismehl. Das Verhältnis, das ich für die beiden zuletzt genannten Zutaten verwendet habe, war 2:1. Also 2 Esslöffel Paniermehl und 1 Esslöffel Maismehl.
Jetzt jedes Feta-Stück zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in der Panade aus Paniermehl und Fioretto-Maismehl wenden. Drückt gut an, damit die Panade gut haftet. Wenn ihr eine noch dickere Kruste möchtet, könnt ihr eine doppelte Panade machen, indem ihr jedes Stück noch einmal ins Ei und dann ins Paniermehl/Maismehl taucht. Ich habe das nicht gemacht und fand sie so perfekt.
Die Feta-Bissen in den Korb der Heißluftfritteuse auf das perforierte Backpapier legen und leicht mit Öl besprühen. In diesem Fall ist ein Öl-Spray wirklich am praktischsten. Habt ihr keines, dann verwendet Öl und einen Pinsel.
Die Bissen bei 180° für 10 Minuten garen und sie zur Halbzeit wenden. Sie sollten außen goldbraun und innen weich sein. Wenn ihr sie noch stärker gebräunt möchtet, könnt ihr eine weitere Minute bei 190° hinzufügen.
Die knusprigen Feta-Bissen aus der Heißluftfritteuse sind nun servierbereit. Ihr könnt sie pur genießen oder mit etwas Honig servieren. Guten Appetit! Paola.
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