Kein Gluten und keine Milchprodukte in diesem köstlichen Kokos- und Schokoladenkuchen, den man ganz einfach zubereiten kann. Serviert ihn in Quadrate geschnitten, als wären es Brownies, und ihr werdet sehen, wie gut er schmeckt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kokos- und Schokoladenkuchen
- 100 g Reismehl
- 100 g Kartoffelstärke
- 50 g Kokosraspel
- 150 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 g Zartbitterschokolade
- 70 ml Kokosmilch
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- nach Belieben Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Elektrische Rührbesen
- Sieb mit feinem Netz
- Backform quadratisch, 20 x 20 cm
Zubereitung des Kokos- und Schokoladenkuchens
Die Zartbitterschokolade mit einem Messer in grobe Stücke hacken und beiseite stellen.
Eine quadratische Backform von 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen.
Den Zucker in eine Schüssel geben und mit den Eiern mit den elektrischen Rührbesen zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
Das Reismehl mit dem Kartoffelstärke durch ein feines Sieb sieben und mit einem Spatel perfekt einarbeiten.
Dann auch die Kokosraspeln hinzufügen und den Teig mit der Kokosmilch aufweichen.
Anschließend das Backpulver sieben und perfekt einarbeiten. Schließlich die Schokoladenstücke hinzufügen und nochmals mischen.
Den Teig in die Backform gießen und glatt streichen.
Den Kokos- und Schokoladenkuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 30 Minuten backen. Macht den Stäbchentest, um zu überprüfen, ob er wirklich durchgebacken ist: Es sollte trocken herauskommen, andernfalls die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.
Den Kuchen abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt und auf die Servierplatte überträgt. Nach Belieben mit Puderzucker dekorieren. Genießen! Paola
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