Heute Kuchen mit Brombeeren; ein perfekter Kuchen für Frühstück und Snacks für alle. Ein weicher und sehr feuchter Kuchen dank der Ricotta und der Brombeeren im Teig. Wenn Sie diese köstlichen Waldfrüchte lieben, müssen Sie ihn unbedingt probieren.
Weitere Ideen mit Brombeeren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kuchen mit Brombeeren
- 200 g Weizenmehl 00
- 50 g Mandelmehl
- 3 Eier (mittelgroß)
- 250 g Ricotta
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 200 g Brombeeren
- 20 g Brauner Zucker
- Zitronenschale (halbe unbehandelte Zitrone)
- 1 Prise Weinstein
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 150 g Brombeeren
- 1 Esslöffel Brauner Zucker
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 2 Schüsseln klein
- 1 Schüsselchen
- Reibe für Zitrusfrüchte
- Elektrischer Mixer
- 1 Spatel
- Sieb feinmaschig
- 1 Springform 24 cm Durchmesser
Zubereitung des Kuchens mit Brombeeren
Waschen Sie sie, trocknen Sie sie mit Küchenpapier und legen Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie den braunen Zucker, die Schale einer halben Zitrone hinzu und mischen Sie gut. Decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank oder vier Stunden bei Raumtemperatur einweichen.
Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
Eigelb vom Eiweiß trennen.
Fügen Sie dem Eiweiß eine Prise Weinstein hinzu und schlagen Sie es mit dem elektrischen Mixer steif. Beiseite stellen. Lesen Sie HIER um zu erfahren, wie Sie Weinstein ersetzen können, wenn Sie ihn nicht finden, aber vor allem, um zu verstehen, wofür er genau dient. Wenn Sie ihn online kaufen möchten, können Sie dies tun, indem Sie HIER klicken.
Zucker zu den Eigelben geben und mit dem elektrischen Mixer bearbeiten (es ist nicht notwendig, sie zu waschen) bis eine helle Masse entsteht.
Dann Ricotta hinzufügen und immer mit dem Mixer einarbeiten.
Auch die inzwischen abgekühlte Butter hinzufügen und die Masse erneut mit dem Mixer bearbeiten.
Nun beginnen, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, indem man es durch ein feinmaschiges Sieb hineinrieselt und mit einem Spatel unterhebt.
Wenn das Mehl vollständig in die Masse eingearbeitet ist, die steif geschlagenen Eiweiße in mehreren Schritten hinzufügen und die Masse mit sanften Bewegungen von unten nach oben bearbeiten, um sie nicht zu entleeren.
Jetzt die inzwischen eingeweichten Brombeeren nehmen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann alles in die Schüssel geben und in die Masse einarbeiten.
Dann das Mandelmehl auf einmal hinzugeben und mischen.
Zum Schluss das Backpulver in die Masse sieben.
Die erhaltene Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit einem Durchmesser von 24 cm gießen und glätten. Dann die ganzen Brombeeren auf der Oberfläche verteilen und mit einem Esslöffel braunem Zucker bestreuen.
Den Kuchen mit Brombeeren im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 45/50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob er tatsächlich gar ist, und gegebenenfalls einige Minuten hinzufügen.
Den Kuchen mit Brombeeren aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte übertragen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Genießen! Paola
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