Wenn Sie weiche, leichte, feuchte und duftende Kuchen lieben, ist dieser Kürbis-Amaretti-Kuchen bereit, auf Ihre Liste der “niemals ohne” zu gelangen. Er ist ein Kuchen, der schon beim ersten Schnitt nur wegen der schönen Farbe der Scheibe überzeugt; eine Scheibe, die sich übrigens buchstäblich im Mund auflöst! Der Kürbis verleiht eine unglaubliche Weichheit, während die Amaretti diesen aromatischen Touch hinzufügen, der den Kuchen besonders macht, ohne ihn zu beschweren. Dieser Kuchen zeigt, wie gut sich diese beiden Zutaten immer ergänzen (man denke nur an die Kürbistortelli, die typisch für meine Gegend sind). Kurz gesagt… ein perfekter Kuchen für das Frühstück, den Snack der Kinder oder um sich mit etwas Gutem zu verwöhnen, ohne zu viele Schuldgefühle! Was tun Sie? Probieren Sie ihn nicht aus?
Andere Kuchen mit Gemüse, die ich Ihnen ans Herz legen möchte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Kürbis-Amaretti-Kuchen
Der beste Kürbis für diese Zubereitung ist der Delica: kompakt, wenig wässrig und mit süßem Geschmack. Er hat eine grüne Schale und ist rundlich und flach.
Weinstein dient zur Stabilisierung der Eiweiße. Er ist in allen Supermärkten in der Abteilung für Backzutaten (Hefe, Vanillin usw.) erhältlich. Es wäre besser, ihn weder zu ersetzen noch wegzulassen. Darüber hinaus kombiniert er sich in diesem Kuchen auch mit Natron und hilft bei der Hefung. Lesen Sie HIER, um zu verstehen, wozu er genau dient. Wenn Sie ihn lieber online kaufen möchten, können Sie das tun, indem Sie HIER klicken.
Der Marsala kann durch einen anderen Likör ersetzt oder weggelassen werden.
- 120 g rohes Kürbisfleisch
- 140 g 00 Mehl
- 50 g Mandelmehl
- 25 g Amaretti
- 100 g Zucker
- 50 ml Milch
- 50 ml Pflanzenöl
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Prise Weinstein
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Natron
- 2 Esslöffel Marsala
- 1 Prise Salz
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Reibe mit groben Löchern
- 1 Stabmixer
- 3 Schüsseln mittelgroß
- 1 Schüssel groß
- 1 Spatel
- Elektrische Schneebesen
- 1 Springform mit 22 cm Durchmesser
Zubereitung des Kürbis-Amaretti-Kuchens
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und die ersten in eine große Schüssel geben.
Das Kürbisfleisch waschen, sehr gut mit einem Tuch oder Küchenpapier trocknen und roh mit einer Reibe mit groben Löchern reiben.
In einer Schüssel auffangen, Milch und Öl hinzufügen und mit einem Stabmixer lange pürieren, bis eine glatte Creme ohne Rückstände und Fasern entsteht. Beiseitestellen.
Mit einem Fleischklopfer (oder einem Glas) die Amaretti zerbröseln, bis sie zu feinem Pulver werden.
In einer zweiten Schüssel das Weizenmehl, das Mandelmehl, die zerbröselten Amaretti, eine Prise Salz, eine Prise Natron und das Backpulver mischen. Beiseitestellen.
Zu den Eiweißen eine Prise Weinstein hinzufügen und mit den elektrischen Schneebesen beginnen, sie steif zu schlagen. Dabei nach und nach zwei Esslöffel Zucker von der Gesamtmenge hinzufügen. Es sollte eine Art fester und glänzender Baiser entstehen. Beiseitestellen.
Den restlichen Zucker zu den Eigelben geben und lange mit den elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Dann den Likör und die Kürbiscreme hinzufügen und noch ein paar Augenblicke mit den Schneebesen arbeiten.
An diesem Punkt die trockenen Zutaten in mehreren Schüben hinzufügen und mit einem Spatel einarbeiten.
Sobald alle trockenen Zutaten hinzugefügt sind, die steif geschlagenen Eiweiße nach und nach dazugeben und vorsichtig von unten nach oben mischen, um das Volumen nicht zu verlieren.
Wenn ein homogener Teig entstanden ist, ihn in eine zuvor gebutterte und bemehlte Form mit 22 cm Durchmesser geben. Ich habe eine dekorierte Silikonform verwendet, habe sie aber trotzdem gebuttert, auch wenn das nicht notwendig wäre. Das mache ich immer, um sicherzustellen, dass ich den Kuchen nicht beschädige und ihn problemlos aus der Form lösen kann. Den Teig mit einem Spatel glattstreichen.
Den Kürbis-Amaretti-Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 30 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe, um die tatsächliche Garzeit zu überprüfen: Wenn es in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sollte es sauber und trocken herauskommen; andernfalls die Backzeit um einige Minuten verlängern. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und auf einen Servierteller gelegt wird. Einmal kalt, kann er mit etwas Puderzucker bestäubt werden. Der Kürbiskuchen kann mit einer köstlichen Kürbis-Mascarpone-Creme serviert werden (das Rezept finden Sie HIER). Viel Spaß! Paola.
Ich möchte die Gelegenheit nutzen, um Sie daran zu erinnern, dass Sie mir auf verschiedenen sozialen Medien folgen können, um immer über die neuen Rezepte, die ich veröffentliche, informiert zu sein. Sie finden mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Vielen Dank ♥!
