Der kurz in der Pfanne gebratene Kopfkohl mit Zitronenduft ist eine einfache und schnelle Beilage, ideal wenn wenig Zeit zur Verfügung steht, man aber etwas Leichtes, Farbenfrohes und Geschmackvolles auf den Tisch bringen möchte. Das kurze Anbraten in der Pfanne erhält die Knackigkeit des Kohls, während die Zitrone eine frische Note hinzufügt, die dieses bescheidene Gemüse in ein überraschendes Gericht verwandelt. Das Beste daran? Mit wenigen Handgriffen und einfachen Zutaten verändert der Kohl seine Farbe und nimmt durch die natürliche Reaktion mit der Säure der Zitrone zarte rosafarbene Nuancen an. Ein Detail, das dieses Rezept nicht nur lecker, sondern auch eindrucksvoll macht. Perfekt als Begleitung zu Fleisch- oder Fischgerichten, eine clevere Lösung, um Kopfkohl neues Leben einzuhauchen und Frische auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den kurz in der Pfanne gebratenen Kopfkohl
Ich habe eine Mischung aus weißem und violettem Kopfkohl verwendet, das Rezept gelingt aber genauso gut mit nur einer Sorte: Nehmt, was ihr bevorzugt oder gerade im Kühlschrank habt.
- 500 g Kopfkohl (weiß und violett)
- Eine halbe rote Zwiebel
- Chilischote (nach Belieben)
- Mandeln in Scheiben
- Zitronensaft
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 1 Pfanne
Zubereitung des sautierten Kopfkohls
Den Kopfkohl unter fließendem Wasser gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem Messer oder einer Aufschnittmaschine fein schneiden.
In einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Öl mit einer Prise Chili erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel darin anschwitzen.
Die Zwiebel kurz singen lassen, dann den Kopfkohl hinzufügen und bei mittelhoher Hitze 5 Minuten weitergaren, dabei häufig umrühren.
Dann einen großzügigen Esslöffel Mandelblättchen und ein paar Prisen Salz dazugeben und die Garzeit um weitere 2 Minuten verlängern.
Ist der Kohl gar, den Herd ausschalten, nach Belieben salzen und pfeffern und den Kopfkohl mit einem großzügigen Spritzer Zitronensaft beträufeln. Umrühren und die Pfanne noch ein paar Minuten ruhen lassen. Ihr werdet sehen, welche schöne fuchsienfarbene Nuance er nach der Zugabe der Zitrone annimmt.
Den sautierten Kopfkohl mit Zitronenduft auf einer Servierplatte anrichten, mit Mandelblättchen dekorieren und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Guten Appetit! Paola.
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