Willkommen zurück! Das Lachsrisotto, das ich Ihnen heute vorschlage, ist ein schmackhaftes, raffiniertes und sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Einfach, wie fast alle meine Rezepte. Aber Einfachheit ist willkommen, wenn die Ergebnisse trotzdem hervorragend sind. Sind Sie damit einverstanden? Dies ist ein Gericht, das für den Familientisch geeignet ist, aber auch perfekt, wenn man Gäste hat. In meinem Haus wird geräucherter Lachs sehr gemocht, und so verwende ich ihn sehr oft in meinen Rezepten, weil er alle zufriedenstellt. Möchten Sie es ausprobieren?
Weitere Hauptgerichte mit geräuchertem Lachs:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten für das Lachsrisotto
- 360 g Carnaroli Reis
- 200 g geräucherter Lachs
- 1 Schalotte
- trockener Weißwein
- 30 g Butter
- Gemüsebrühe
- Mohnsamen
- Dill (oder Fenchelgrün zum Garnieren)
- Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
Zubereitung des Lachsrisottos
Schneiden Sie 150 g geräucherten Lachs grob und die restlichen 50 g in Streifen. Beiseite legen.
Die Schalotte schälen, fein hacken und in einem großen Topf, in dem 20 g Butter geschmolzen wurden, anbraten.
Lassen Sie es kurz brutzeln, dann den Reis hinzufügen und eine Minute lang anrösten.
Dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Sobald der Wein verdampft ist, beginnen Sie, die heiße Brühe nach und nach hinzuzufügen, einen Schöpflöffel nach dem anderen, sobald der vorherige absorbiert wurde, und bringen Sie das Risotto fast zur Garzeit.
Kurz vor dem Ende der Garzeit die 150 g gehackten Lachs hinzufügen. Rühren und den Reis zu Ende garen, bei Bedarf mit Salz abschmecken. Die Hitze ausschalten und mit einem weiteren Stück Butter verfeinern.
Das Lachsrisotto auf einzelne Teller verteilen und mit den beiseite gelegten Lachsstreifen garnieren. Zum Schluss mit Mohnsamen und einem Zweig Dill oder Fenchelgrün bestreuen. Sofort servieren. Viel Spaß! Paola
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