Wenn Sie eine rustikale Jause oder ein Abendessen mit Freunden oder ein gemütliches Picknick organisieren müssen, sollten Sie diese Lauch-Muffins in Betracht ziehen. Sie sind extrem einfach zuzubereiten, leicht und sehr appetitlich und eignen sich perfekt zum Verzehr zusammen mit Aufschnitt oder Käse. Ich habe sie mit einigen Scheiben Salami gegessen. Mmmmmm!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 8 Lauch-Muffins
- 100 g Lauch (gewicht ohne Abfall)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 150 g Mehl 00
- Halbes Päckchen Sofortbackpulver für herzhafte Zubereitungen (7 g)
- 100 ml Milch
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb feinmaschig
- 1 Holzlöffel
- 2 Muffinformen
- 8 Papierförmchen aus Papier
Zubereitung der Lauch-Muffins
Den Lauch säubern, den dunkelgrünen Teil und die Wurzeln entfernen. Gut unter fließendem Wasser waschen und dünn in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne einen Schuss Öl und ein paar Esslöffel Wasser erhitzen, bevor der Lauch hinzugefügt wird, und eine Prise Salz. Bei mittlerer bis niedriger Hitze fünf Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Etwas Reis auf den Boden der Mulden der Muffinform geben, bevor die Papierförmchen eingefügt werden: dieser Trick ermöglicht es uns, am Ende des Backvorgangs saubere Förmchen zu erhalten.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in einer Schüssel sieben.
Die Eier in eine zweite Schüssel aufschlagen, einen Esslöffel Öl (6 ml) und die Milch hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen vermischen.
Dann den Lauch und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.
Die feuchte Mischung in die Schüssel mit dem Mehl geben und kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, wenn gewünscht.
Den Teig auf acht Papierförmchen verteilen, ohne sie vollständig zu füllen, sondern mindestens 1 cm Rand frei lassen.
Die Lauch-Muffins im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 25 Minuten backen.
Sie aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Warm genießen. Viel Spaß! Paola
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