Ich habe sie leckere Auberginen genannt, weil sie wirklich gut und würzig sind. Sie werden im Ofen gebacken und sind ziemlich leicht. Genau wie bei den Sellerieschnitzeln können auch diese problemlos mit den Händen gegessen werden, da sie überhaupt nicht fettig sind. Das einzige Öl in diesem Rezept ist das, mit dem sie vor dem Backen beträufelt werden. Und es ist wirklich wenig. Sie sind eine köstliche Beilage und auch sehr, sehr einfach und schnell zuzubereiten. Also, ich empfehle euch dringend, sie auszuprobieren!
Weitere Ideen mit Auberginen, die euch interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die leckeren Auberginen
- 1 Aubergine (ca. 400 g netto ohne Abfall)
- 40 g Mehl
- Paprika
- 2 Eier (mittelgroß)
- 70 g Paniermehl
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- Schnittlauch (einige Stängel)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 3 Teller
- 1 Backblech
Zubereitung der leckeren Auberginen
Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben von etwa 4 mm Dicke schneiden. Wenn ihr dieses Rezept zubereitet, wenn die Auberginen nicht in Saison sind, empfehle ich, die Scheiben in ein Sieb zu legen, mit grobem Salz zu bestreuen und eine halbe Stunde ruhen zu lassen, damit sie den bitteren Geschmack verlieren. Dieser Schritt ist nicht nötig, wenn ihr sie in der Saison kauft.
Jetzt drei Teller vorbereiten.
In den ersten das Mehl und Paprika geben. Ihr könnt sowohl süßen als auch scharfen Paprika verwenden und diese Gewürze nach eurem persönlichen Geschmack dosieren.
In den zweiten die Eier aufschlagen, mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eigelb und Eiweiß verbunden haben.
In den dritten das Paniermehl mit dem geriebenen Käse, Salz und Pfeffer nach Belieben und dem mit der Schere geschnittenen Schnittlauch mischen.
An diesem Punkt jede Auberginenscheibe zuerst in das aromatisierte Mehl tauchen, überschüssiges abschütteln, dann in das Ei und schließlich in die Mischung aus Paniermehl und Käse.
Die leckeren Auberginen nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nach Belieben salzen und mit etwas Öl beträufeln.
Die leckeren Auberginen im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° für 15 Minuten backen, dann auf Grillfunktion umstellen und weitere 5 Minuten backen oder bis sie schön goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor ihr sie genießt. Viel Spaß! Paola
Ich möchte euch daran erinnern, dass ihr mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen könnt, um immer über die neuen Rezepte, die ich veröffentliche, auf dem Laufenden zu bleiben. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Vielen Dank ♥!
