Ich kann ohne Zweifel sagen, dass diese Linsensuppe mit Kürbis eine meiner Favoriten geworden ist. Das habe ich nach dem ersten Löffel entschieden. Um ehrlich zu sein, hatte ich schon den Verdacht, als sie auf dem Herd kochte. Mein Gott, was für eine Köstlichkeit! Sie ist zart, einhüllend, echt, nahrhaft und der leicht pikante Touch passt hervorragend. Außerdem ist sie auch einfach zuzubereiten. Kurz gesagt, ich kann keinen einzigen Fehler finden. Was meint ihr? Wollt ihr sie nicht probieren?

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten für die Linsensuppe

Ihr könnt die Menge der finalen Brühe nach Belieben dosieren, je nachdem, ob ihr eine mehr oder weniger dicke Suppe möchtet. Wichtig ist, dass ihr sie immer heiß hinzufügt.

125 g rote geschälte Linsen
200 g Kürbisfleisch (Gewicht ohne Abfall)
70 g Karotte (Gewicht ohne Abfall)
1 Frühlingszwiebel
Chili (Menge nach Belieben)
Gemüsebrühe
Ein halber Esslöffel Tomatenmark
Extra natives Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Kochtopf mit Deckel
Wiegemesser
Schöpfkelle
1 Holzlöffel

Zubereitung der Linsensuppe

Den Kürbis putzen, die Schale und alle Kerne und inneren Fasern entfernen. Gut waschen und in Stücke schneiden. Natürlich wird die Schale nicht weggeworfen, sie ist köstlich: Schaut HIER, um zu sehen, wie man sie verwenden kann.
Die Frühlingszwiebel putzen, die Wurzeln und grünen Blätter entfernen.
Die Karotte schälen. Dann dieses Gemüse zusammen hacken: Ich habe ein Wiegemesser verwendet.
Ein paar Esslöffel Öl in einem Kochtopf erhitzen und die gehackte Karotte und Frühlingszwiebel darin für ein paar Minuten anbraten.
Dann den Kürbis hinzufügen und weitere zwei Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
Die roten Linsen abspülen und in den Kochtopf geben.
Alles umrühren, dann alles mit heißer Brühe bedecken.
Einen Esslöffel Tomatenmark und eine Prise Chili hinzufügen (ihr könnt die Menge nach eurem persönlichen Geschmack dosieren).
Nach Belieben salzen und zum Kochen bringen, dann den Deckel aufsetzen und die Suppe für 20/25 Minuten weitergaren lassen, dabei bei Bedarf weitere heiße Brühe hinzufügen. Die Suppe ist fertig, wenn der Kürbis praktisch zerfallen und die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsensuppe in einzelne Schalen verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Genießen! Paola.
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