Ein Tee oder Kaffee mit Freundinnen; zwei oder vielleicht auch zweitausend Gespräche und ein paar Madeleines mit Nutella. Ist das kein schönes Programm? Ich versichere euch, sie sind köstlich. Es handelt sich um kleine, muschelförmige Küchlein, die mit einem einfachen und sehr leckeren Teig auf Haselnusscreme-Basis zubereitet werden. Probieren um zu glauben.
Weitere Häppchen für eine super Kaffeepause:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 27 Madeleines
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mit diesen Mengen habe ich 27 Madeleines mit Nutella zubereitet.
- 110 g Mehl 00
- 100 g Butter (+ mehr für die Formen)
- 80 g Zucker
- 130 g Nutella®
- 2 Eier (mittelgroß)
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Weinstein
Werkzeuge
Für die Zubereitung dieser Küchlein benötigen Sie unbedingt Madeleine-Formen.
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Schüssel mittelgroß
- 1 Schüssel groß
- Elektrischer Handmixer
- 1 Spatel
- Sieb feinmaschig
- Form für Madeleines
Zubereitung der Madeleines mit Nutella
Zuerst die Madeleine-Formen mit Butter einfetten und beiseite stellen. Wenn Sie keine haben und sie kaufen möchten, können Sie sie online finden, indem Sie HIER klicken. Ich habe 2 (18 Mulden) und habe, dementsprechend, zwei Chargen gemacht da man mit diesem Teig 27 Madeleines erhält.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen: Legen Sie die ersten in eine kleine Schüssel und die zweiten in eine mittelgroße Schüssel.
Fügen Sie den Eiweißen eine Prise Weinstein hinzu und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer steif, indem Sie einen Teelöffel Zucker aus der Gesamtmenge hinzufügen. Lesen Sie HIER, um zu erfahren, wie Weinstein ersetzt werden kann, wenn Sie ihn nicht finden, aber vor allem, um zu verstehen, wofür er genau dient. Wenn Sie ihn online kaufen möchten, können Sie dies tun, indem Sie HIER klicken.
Die Butter in Stücke in eine große Schüssel geben und in der Mikrowelle oder im Wasserbad weich machen, aber nicht schmelzen. Dann den restlichen Zucker hinzufügen und mit dem elektrischen Mixer gut aufschlagen.
Jetzt die zwei Eigelbe hinzufügen und mit dem Mixer vermengen.
Es ist Zeit, die Nutella hinzuzufügen und mit einem Spatel zu vermengen.
Jetzt das Mehl hinzufügen, indem Sie es zusammen mit dem Backpulver durch ein feinmaschiges Sieb geben.
Und schließlich, den Eischnee in mehreren Portionen hinzufügen, indem er mit sanften Bewegungen von unten nach oben eingearbeitet wird, um ein Entweichen der Luftblasen zu vermeiden. Es sollte eine cremige Mischung entstehen. Wenn sie zu fest ist, fügen Sie etwas Milch hinzu (ich musste keine hinzufügen).
Die Madeleine-Formen auf das Ofengitter legen, die Mulden füllen und mit der Klinge eines Messers oder einem Spatel glatt streichen.
Die Madeleines mit Nutella im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20/25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen genommen werden. Genießen! Paola
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