Schnell und lecker, diese marinierten Tomaten schmecken nach Sonne, Einfachheit und draußen essen. Eine leichte, aber sehr schmackhafte Beilage, auch für Anfänger geeignet. Ideal für alle, die nicht viel Lust haben, am Herd zu stehen; ideal für alle, die nur frische und unkomplizierte Dinge wollen. Die Zubereitung ist wirklich einfach: Die rote Zwiebel wird sanft in der Pfanne geschmort, bis sie weich und duftend ist, während die Tomaten roh mariniert werden und die Aromen und Düfte aufnehmen. Den letzten Schliff geben die Kapern und Taggiasca-Oliven, die der Mischung das mediterrane Salz verleihen, das den Unterschied ausmacht. Und natürlich dürfen ein paar frisch gepflückte Basilikumblätter nicht fehlen. Diese Tomaten sind perfekt als Beilage, aber auch als Belag für eine rustikale Bruschetta. Bei mir zu Hause sind sie immer sehr geschätzt und da sie wenig Aufwand erfordern, bereite ich sie oft zu. Habe ich Ihnen Appetit gemacht? Dann ab in die Küche: Die Tomaten marinieren sich nicht von selbst!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten für marinierte Tomaten

2 Ochsenherztomaten
1 rote Zwiebel
2 Esslöffel weißer Weinessig
2 Blätter Salbei
1 Blatt Lorbeer
Einige Blätter Basilikum
Kapern
Taggiasca-Oliven
extra natives Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Pfanne
1 Salatschüssel

Zubereitung der marinierten Tomaten

Die Zwiebel schälen, waschen und mit einem Messer in Ringe schneiden. Verwenden Sie nicht die Mandoline, da Sie sonst zu dünne Scheiben erhalten.
In einer Pfanne einige Esslöffel Öl und ein paar Esslöffel Wasser erhitzen, bevor Sie die Zwiebel hinzufügen. Auf kleiner Flamme 5/6 Minuten oder bis sie weich ist, braten. Bei Bedarf weiteres Wasser hinzuzufügen und häufig umrühren.
Dann die Zwiebel mit Essig ablöschen, nach Geschmack salzen und pfeffern und die Salbei- und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei starker Hitze weitere zwei Minuten unter häufigem Rühren kochen, dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und nicht zu dünn schneiden.
In eine Salatschüssel geben, die marinierten Zwiebelringe hinzufügen, mit den Händen zerrissene Basilikumblätter, Kapern und Taggiasca-Oliven nach Belieben hinzufügen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sie gut durchziehen.
Kurz vor dem Servieren mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Bei Belieben können auch Pecorino-Splitter hinzugefügt werden. Genießen Sie es! Paola.
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