Was wäre Weihnachten (oder Silvester) ohne Mascarpone-Creme? Sie ist weich, zart, samtig, perfekt, um ein Stück Panettone oder Pandoro zu begleiten. Aber ich muss euch sagen, dass ich sie auch außerhalb der Weihnachtszeit ideal finde, um einfache Kuchen wie die Margherita-Torte oder die mit Joghurt noch köstlicher zu machen. Und ich füge noch etwas hinzu: Probiert sie auch löffelweise pur aus. Ihr werdet sehen, welch ein Genuss!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Mascarpone-Creme
Natürlich können Sie die Mengen halbieren, wenn Sie sie für wenige Personen zubereiten.
- 500 g Mascarpone
- 6 Eier (mittelgroß)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Weinstein
- 2 Esslöffel Marsala (optional)
- Kakaopulver (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Schüssel mittel
- Elektrische Rührer
- 1 Spatel
Zubereitung der Mascarpone-Creme
Zuerst die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Ich empfehle die Eigelbe in die größere Schüssel zu geben.
Den Eiweißen eine Prise Weinstein hinzufügen und mit den elektrischen Rührern steif schlagen. Dann beiseite stellen.
Den Zucker zu den Eigelben geben und sehr gut verrühren, immer mit den elektrischen Rührern, bis sie schaumig sind.
Dann den Mascarpone hinzufügen und die Mischung erneut verarbeiten, bis eine homogene Creme entsteht.
Den Marsala hinzufügen, wenn gewünscht.
Nun mit einem Spatel die geschlagenen Eiweiße nach und nach einarbeiten und dabei sanfte Bewegungen von unten nach oben ausführen, um die Masse nicht zu entleeren.
Die Mascarpone-Creme in eine Servierschüssel geben und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben. Genießen! Paola
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