Manchmal reicht eine einfache Füllung, um ein Gebäck noch verlockender zu machen. Ich möchte euch eine vorstellen, die mir sehr gut gefällt: die Milchcreme ohne Sahne. Sie ist samtig und äußerst zart und eignet sich perfekt zum Füllen von Torten oder zum Befüllen von Cannoli oder Windbeuteln. Sie ist außerdem ziemlich leicht, weil sie keine Sahne enthält. Ich habe sie mit dem Bimby zubereitet; weiter unten im Artikel erkläre ich aber auch, wie ihr sie von Hand herstellen könnt.
Weitere leckere Cremes:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Milchcreme ohne Sahne
- 500 ml Milch
- 120 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 60 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1 Zitronenschale
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- Sparschäler
- Bimby
Zubereitung der Milchcreme ohne Sahne
Mit einem Sparschäler die Schale von einer unbehandelten Bio-Zitrone abnehmen, nachdem ihr sie gut gewaschen habt. Denkt daran, dass die Schale anderer Zitronen nicht essbar ist.
Die Zitronenschale in den Mixtopf geben, zusammen mit dem Zucker, und 15 Sekunden auf Stufe 9 fein zerkleinern. Dann mit dem Spatel die Masse zur Mitte des Mixtopfs schieben.
Dann alle anderen Zutaten (Milch, Ei, Mehl und Vanillin) hinzufügen und bei 90° für 8 Minuten auf Stufe 4 kochen.
Ihr erhaltet eine recht dichte und samtige Milchcreme ohne Sahne. Vor der weiteren Verwendung etwas abkühlen lassen.
In einem Mixer die Zitronenschale mit dem Zucker fein mahlen, bis ein duftendes Pulver entsteht.
In eine große Schüssel geben und Ei sowie Milch hinzufügen.
Mit den Rührbesen verrühren, dann das Mehl nach und nach durch ein feines Sieb zusammen mit dem Vanillin einrieseln lassen.
Wenn das gesamte Mehl eingearbeitet ist, die Mischung in einen Topf geben, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Dann die Milchcreme ohne Sahne in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Fertig… sie ist bereit!
Ich nutze die Gelegenheit, euch daran zu erinnern, dass ihr mir auf verschiedenen Social-Media-Kanälen folgen könnt, um immer über neue Rezepte informiert zu sein. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf TikTok (@zenzero_limone). Danke von ♥!
