Der Mürbeteigkuchen mit Konfitüre, den ich euch beschreiben werde, ist mit einem duftenden Mürbeteig zubereitet. Das perfekte Gitter, das sie bedeckt, ist leider nicht das Ergebnis irgendeiner meiner handwerklichen Fähigkeiten. Könnte ich doch nur so geschickt sein! Ich habe es stattdessen mit einem gewöhnlichen Kuchengitter gemacht. Daher ist es für alle leicht reproduzierbar. Was die Füllung betrifft, habe ich Erdbeerkonfitüre verwendet, aber Sie können sie durch jede andere Konfitüre Ihrer Wahl ersetzen. Ehrlich gesagt hätte ich gerne eine Orangenmarmelade gehabt, aber da mein Sohn sie überhaupt nicht mag, habe ich diesmal beschlossen, ihm eine Freude zu machen.
Weitere nicht zu verpassende Mürbeteigkuchen:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Mürbeteigkuchen mit Konfitüre
- 500 g Weizenmehl 00
- 250 g Butter (kalt)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 170 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Schale einer Zitrone (biologisch, unbehandelt)
- 400 g Konfitüre (Geschmack nach Wahl)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Reibe für Zitrusfrüchte
- Plastikgitter für Kuchen
- Nudelholz
- Kuchenform 24/26 cm
Zubereitung des Mürbeteigkuchens mit Konfitüre
Bereiten Sie den Mürbeteig nach dem Rezept hier zu und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Je länger der Teig ruht, desto besser das Endergebnis. Daher empfehle ich, ihn am Abend vorher zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank zu lassen.
Nehmen Sie etwa die Hälfte des Teigs und formen Sie mit dem entsprechenden Werkzeug das Gitter, indem Sie die hier beschriebenen Schritte befolgen. Anfangs wird der Teig ziemlich hart sein. Drücken Sie ihn mit dem Nudelholz, um ihn weicher zu machen.
Während das Gitter im Gefrierschrank aushärtet, kneten Sie die Teigreste mit dem übrigen Teig, rollen Sie ihn mit dem Nudelholz aus und bedecken Sie den Boden und die Ränder einer Kuchenform mit einem Durchmesser von 24/26 cm.
Entfernen Sie den überschüssigen Rand und füllen Sie die Mürbeteighülle mit der Konfitüre.
Nehmen Sie nun das Gitter aus dem Gefrierschrank und legen Sie es vorsichtig auf den Kuchen, um es nicht zu brechen.
Schneiden Sie es dann zurecht und entfernen Sie den überschüssigen Rand.
Kneten Sie die Teigreste erneut und formen Sie kleine Figuren nach Belieben (ich habe kleine Blumen gemacht), die Sie am Rand der Torte platzieren können, um die Schnitte des Gitters zu verdecken. Ich habe einige auch auf die Oberfläche gelegt.
Backen Sie den Mürbeteigkuchen mit Konfitüre in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 35 Minuten lang. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und auf die Servierplatte legen. Nach Belieben kann er mit etwas Puderzucker bestäubt werden. Viel Spaß! Paola
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