Das Naan-Brot ist ein indisches Brot, das in Zentral- und Südasien sowie in vielen Teilen des Nahen Ostens weit verbreitet ist. Es handelt sich um ein Hefebrot, das Joghurt im Teig enthält und sich wunderbar mit jedem Geschmack verbindet. Es wird in typischen Tonöfen namens Tandoor gebacken. Aber keine Sorge, ich weiß genau, dass ihr zu Hause keinen solchen Ofen habt, und ich habe auch keinen. Wir werden es auf einer sehr heißen Platte backen. Es ist absolut göttlich. Wenn ich es zubereite, verschwindet es im Nu und meine Kinder bitten mich schon, es wieder zu machen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Naan-Brot
Bei der Zubereitung dieses Brotes habe ich Trockenhefe verwendet, aber Sie können auch frische Hefe verwenden, wenn Sie möchten. In diesem Fall würde ich Ihnen vorschlagen, etwa 12 g zu verwenden und diese vor dem Hinzufügen zum Mehl im Wasser aufzulösen.
- 400 g Mehl Type 00 (+ zusätzliches Mehl für die Arbeitsfläche.)
- 200 g Naturjoghurt
- 4 g Trockenhefe
- 8 g Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb mit feinen Maschen
- 1 Handbesen
- Nudelholz
- 1 Gusseisenplatte
Zubereitung des Naan-Brotes
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, die Trockenhefe hinzufügen und mit einem kleinen Handbesen vermischen.
Dann das Wasser hinzufügen und kurz umrühren.
Den Joghurt und das Salz hinzufügen und mit einem Holzlöffel in der Schüssel vermengen.
Dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig und lange mit den Händen kneten, bis er eine glatte und homogene Konsistenz hat. Eine Kugel formen. Wenn der Teig zu fest ist, fügen Sie nach und nach noch einige Esslöffel Wasser hinzu. Die Flüssigkeitsaufnahme hängt stark von der Mehlqualität ab.
Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Gehzeit hängt stark von der Umgebungstemperatur ab und kann zwischen zwei bis drei Stunden variieren.
Nach der ersten Gehzeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in acht gleiche Teile teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen. Mit einem Tuch abdecken und noch eine Stunde ruhen lassen.
Nach der zweiten Gehzeit jede Kugel mit dem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen.
Eine Gusseisenplatte sehr gut erhitzen (oder auch eine Antihaftpfanne), das Naan-Brot darauflegen und für ein paar Minuten backen. Sie werden sehen, dass sich Blasen bilden.
Dann umdrehen und auch auf der anderen Seite für ein paar Minuten backen.
Das Naan-Brot sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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