Wenn ihr Lust auf ein warmes, sättigendes Pasta-Gericht habt, ist dieses Nudelgratin mit Brokkoli und Käse genau das Richtige. Es lässt sich mit wenigen Zutaten und ohne komplizierte Schritte zubereiten und hat den Vorteil, dass man es vorbereiten und im letzten Moment im Ofen überbacken kann – ideal, wenn ihr spät von der Arbeit kommt! Der Brokkoli wird zart und cremig und passt perfekt zu den Käsesorten, die beim Schmelzen eine reichhaltige, schmackhafte Sauce bilden. Das Überbacken verleiht der Oberfläche eine goldbraune Kruste, die das Gericht noch verlockender macht. Ein perfektes erstes Gericht fürs Familienessen oder ein ungezwungenes Abendessen. Ich hoffe, ich konnte euch überzeugen, es auszuprobieren, denn es ist wirklich ein Gericht, das es wert ist. Ich versichere euch: Selbst denen wird es schmecken, die normalerweise dieses Gemüse nicht mögen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für das Nudelgratin mit Brokkoli und Käse
Wenn ihr ein cremigeres Nudelgericht möchtet, könnt ihr ein paar Esslöffel Béchamelsauce hinzufügen.
- 350 g Mezze-Maniche (geriffelt)
- 500 g Brokkoli
- 1 Schalotte
- 200 g Scamorza
- 50 g Taleggio
- 20 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Zubereitung des Nudelgratins mit Brokkoli
Den Brokkoli in Röschen zerteilen. Den Stiel ebenfalls aufbewahren: die äußere, harte Schicht mit einem Messer entfernen und in Stücke schneiden. Anschließend alles gründlich waschen.
In einem Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Röschen und Stiel zugeben und 5 Minuten ab dem Wiederaufkochen garen. Sie sollten sehr weich sein.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Behaltet das Kochwasser, denn wir brauchen es zum Nudelkochen.
Scamorza und Taleggio in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen und die fein gehackte Schalotte darin andünsten. Kurz anschwitzen lassen, dann den Brokkoli hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, dabei mit einer Gabel gut zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce mit etwas vom Kochwasser des Brokkolis etwas geschmeidig machen.
Das Brokkoli-Kochwasser erneut zum Kochen bringen und die Mezze-Maniche darin garen. Mit einem Schaumlöffel al dente herausnehmen, direkt in die Pfanne zum Gemüse geben und gut vermengen.
Jetzt den gesamten Taleggio und 150 g Scamorza hinzufügen. Erneut sorgfältig durchmischen.
Alles in eine zuvor mit Butter eingefettete Auflaufform (oder eine Auflaufform) geben und die restliche Scamorza gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Form in einen vorgeheizten Umluft-/Heißluftofen bei 180 °C stellen und 10 Minuten backen, dann noch ein paar Minuten im Grill/Gratiniermodus weiterbacken, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Das Nudelgratin mit Brokkoli und Käse aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz etwas abkühlen lassen. Guten Appetit! Paola.
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