Und wie könnte man am Ende einer Mahlzeit auf das Vergnügen eines Stücks dieses Nudelkuchens verzichten? Eine Torte, die vom ersten Bissen an erobert. Oder besser gesagt, vom ersten Blick an. Sind Sie einverstanden? Sie ist typisch für die emilianische Küche, obwohl viele behaupten, sie sei eher aus Mantua. Na ja! In jedem Fall kann ich Ihnen versichern, dass sie wirklich köstlich ist. Die Mandel-Füllung ist weich und sehr lecker und der Kontrast zu den knusprigen Nudeln der Decke ist sehr angenehm. Es tut mir nur leid, dass die Fotos ihr nicht gerecht werden, aber ich habe sie an einem Tag des sintflutartigen Regens gemacht. Vertrauen Sie jedoch meinen Worten und probieren Sie sie aus, denn es ist wirklich ein Dessert, das es wert ist, geteilt zu werden.

Andere Torten, die man nicht verpassen sollte:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6/8 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für den Nudelkuchen

125 g Mehl 00
50 g Zucker
Schale von einer halben Zitrone
50 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei (mittel)
100 g Mehl 00
1 Ei (mittel)
1 Prise Salz
Schale von einer halben Zitrone
100 g Mandeln
100 g Zucker
100 g Butter
1 Eiweiß (ca. 40 g)
Puderzucker

Werkzeuge

Ich habe für diesen Kuchen den Mürbeteig, die Nudeln und die Füllung mit dem Thermomix gemacht, aber Sie können auch jeden anderen Mixer verwenden. Natürlich kann der Mürbeteig auch von Hand gemacht werden.

1 Mixer (ich Thermomix)
Nudelholz
1 Tarteform mit herausnehmbarem Boden, Durchmesser 22 cm

Zubereitung des Nudelkuchens

Die Zitrone gut waschen, abtrocknen und die Schale mit einem Sparschäler abnehmen. In den Mixtopf geben und raspeln (10 Sekunden, Geschwindigkeit 8). Alternativ können Sie eine Zitronenreibe verwenden. Denken Sie daran, eine unbehandelte Bio-Zitrone zu verwenden, da die Schale von herkömmlichen Zitronen nicht essbar ist.
Die Hälfte der Schale aus dem Mixtopf nehmen und beiseitelegen.
Die verbleibende Schale in die Mitte schieben, dann das Mehl, den Zucker, die in Stücke geschnittene Butter, ein Ei, eine Prise Salz hinzufügen und kneten (1 Minute, Geschwindigkeit Teigknetstufe). Es entsteht eine sehr krümelige Masse.
Auf das Nudelbrett legen und schnell mit den Händen weiterarbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Mehl, das Ei, die restliche Zitronenschale, eine Prise Salz in den Mixtopf geben und kneten (1 Minute, Geschwindigkeit Teigknetstufe).
Den Teig auf das leicht bemehlte Nudelbrett legen und mit dem Nudelholz zu einer dünnen Teigplatte ausrollen.
Dann aufrollen und in dünne Ringe schneiden.
Die Nudeln öffnen und auf ein Blatt Backpapier legen und beiseitelegen.
Mandeln mit Zucker in einen Mixer geben und fein mahlen (mit dem Thermomix 10 Sek. bei Geschw. 8).
Dann die Butter und das Eiweiß hinzufügen. Alles mischen, bis eine dichte und homogene Creme entsteht (1 Min. bei Geschw. Teigknetstufe).
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf das bemehlte Nudelbrett legen und mit dem Nudelholz ausrollen. Dann in eine zuvor gebutterte und bemehlte Tarteform mit herausnehmbarem Boden von 22 cm Durchmesser legen. Den Rand glätten. Wenn Sie diese Form nicht haben und sie kaufen möchten, können Sie sie durch Klicken HIER finden.
Die Mandel-Füllung in die Mürbeteighülle geben und mit einem Spatel glattstreichen.
Schließlich die Oberfläche mit den vorbereiteten Nudeln bedecken.
Den Nudelkuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 160° für 35/40 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und auf die Servierplatte geben. Mit Puderzucker bestreuen, wenn er vollständig abgekühlt ist. Genießen! Paola
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