Leckerrrrrr, dieses Omelett mit Lauch und Mozzarella. Die Zutaten, die ich verwendet habe, sind ziemlich rustikal und ergeben eine einfache und schmackhafte Zubereitung. Es ist sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise oder kleine Zwischenmahlzeit hervorragend geeignet. In letzterem Fall empfehle ich, es in einer rechteckigen Form zuzubereiten und in Würfel geschnitten zu servieren, vielleicht mit einer getrockneten Tomate und einer halben grünen Olive oben drauf, um die Zutaten zu betonen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das Omelett mit Lauch und Mozzarella
- 170 g Lauch (abzüglich Abfälle gewogen)
- 4 Eier (mittelgroß)
- 50 ml Milch
- 30 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 30 g eingelegte getrocknete Tomaten (abgetropft gewogen)
- 10 grüne Oliven
- 5 Mozzarellakugeln
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne für Omeletts
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Zubereitung des Omeletts mit Lauch und Mozzarella
Den Lauch reinigen, alle Wurzeln und den dunkelgrünen Teil entfernen. Gründlich unter fließendem Wasser waschen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl und ein wenig Wasser erhitzen, dann den Lauch, eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und kochen, bis der Lauch gut weich ist. Ich habe eine doppelte Omelettpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm verwendet. Wenn Sie diese kaufen möchten, finden Sie sie online, indem Sie HIER klicken.
In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen schlagen, bis Eigelb und Eiweiß gerade vermischt sind.
Dann die Milch und den geriebenen Käse hinzufügen und einarbeiten.
Schließlich auch die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten hinzufügen.
Diese Mischung über den Lauch gießen und versuchen, die getrockneten Tomaten gleichmäßig zu verteilen.
An dieser Stelle die halbierten grünen Oliven und die fünf Mozzarellakugeln hier und da verteilen.
Abdecken und das Omelett bei schwacher Hitze garen und wenden, wenn der Boden fest geworden ist.
Das Omelett mit Lauch und Mozzarella auf den Servierteller oder ein Schneidebrett legen und heiß oder bei Raumtemperatur servieren. Guten Appetit! Paola
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