Ich habe außergewöhnliche heimische Radieschen geschenkt bekommen, sowohl in Form als auch in Größe. Und erst der Geschmack! Noch nie hatte ich solche guten Radieschen gegessen. Ich bedaure nur, sie nicht fotografiert zu haben. Angesichts ihrer großen und fleischigen Blätter dachte ich, es wäre ein Verbrechen, sie wegzuwerfen. Also habe ich zwei Rezepte gemacht. Das erste habe ich schon veröffentlicht und es ist ein fantastisches Pesto, das ich euch dringend empfehle, so bald wie möglich auszuprobieren. Das zweite ist das, das ich euch heute anbiete: ein köstliches Omelett mit Radieschenblättern und Zwiebeln. Es ist sehr einfach zuzubereiten, schnell und eine perfekte Lösung gegen Verschwendung, da es uns ermöglicht, die Blätter zu verwenden, die wir normalerweise wegwerfen.
Weitere Omeletts, die ich euch empfehle auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Omelett mit Radieschenblättern
- 100 g Radieschenblätter (Gewicht netto Abfall)
- 1 gelbe Zwiebel
- 5 Eier (mittelgroß)
- 30 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Wiegemesser
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Pfanne doppelte für Omeletts mit einem Durchmesser von 24 cm
Zubereitung des Omeletts mit Radieschenblättern
Die Radieschenblätter gründlich waschen und die dickeren und härteren Stiele entfernen. Dann eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren.
Mit einem Schaumlöffel abseihen, gut abtropfen lassen und mit einem Wiegemesser grob hacken.
In der Pfanne, die für das Omelett verwendet wird (ich habe eine doppelte verwendet, die dafür perfekt ist), erhitzen Sie ein paar Esslöffel Öl und braten Sie die zuvor geschälte und gehackte Zwiebel an.
Lassen Sie sie ein paar Sekunden lang brutzeln, bevor Sie das gehackte Radieschenblätter hinzufügen. Alles zusammen ein paar Minuten anbraten, dann das Feuer ausschalten und beiseite stellen.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen schlagen, bis Eigelb und Eiweiß vermischt sind.
Dann den geriebenen Käse hinzufügen und in die Eimischung einarbeiten.
Zum Schluss die Mischung aus Zwiebeln und Blättern hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Pfanne erneut erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Öl hinzufügen. Ich habe das nicht getan, weil sie noch vom Öl des Sautierens benetzt war. Sobald es gut erhitzt ist, die Eimischung hineingießen und mit einem Spatel glatt streichen.
Die Flamme herunterdrehen, abdecken und das Omelett braten, bis die Basis gut gestockt und goldbraun ist. Wenden und auch die andere Seite weitergaren. Insgesamt dauert es etwa 15 Minuten bei sehr niedriger Flamme.
Das Omelett mit Radieschenblättern und Zwiebeln ist sowohl warm als auch bei Raumtemperatur hervorragend. Eigentlich ist es auch kalt nicht schlecht. Das macht es perfekt, um es auch als Vorspeise zu servieren. Viel Spaß! Paola.
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