Mensch, ist dieses Orzotto mit Wurst und Radicchio lecker! Ich habe es regelrecht verschlungen. Ein reichhaltiges, schmackhaftes und sättigendes Hauptgericht, das fast als Einzelgericht betrachtet werden kann. Ich habe nichts anderes gegessen. Also… wenn ihr ab und zu Getreidearten abseits des üblichen Reis servieren möchtet, empfehle ich euch, es zu probieren. Ein Gericht, das eine Zugabe verdient… ich versichere es euch!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Orzotto mit Wurst
- 250 g Gerste
- 2 Würste
- 150 g Radicchio di Chioggia (oder di Treviso)
- 100 g Porree (Gewicht ohne Abfall)
- 100 ml trockener Weißwein
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung des Orzotto mit Wurst
Den Porree säubern, indem die Wurzeln und der dunkelgrüne Teil entfernt werden. Gründlich unter fließendem Wasser waschen und in Ringe schneiden.
Den Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Würste von der Pelle befreien und mit einer Gabel zerbröseln.
In einer großen Pfanne ein paar Löffel Öl erhitzen, dann den Porree und ein paar Löffel heißes Wasser (ihr könnt das Kochwasser der Gerste verwenden) hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze kurz anbraten.
Wenn der Porree leicht weich geworden ist, die Würste hinzufügen.
Anbraten, bis sie ihre Farbe geändert haben, dann mit Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen.
Zum Schluss den Radicchio hinzufügen und etwa zehn Minuten weiterkochen, dabei, wenn nötig, ein paar weitere Löffel Kochwasser hinzufügen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Gerste in reichlich gesalzenem kochendem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen; abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Umrühren, um alle Zutaten gut zu vermischen.
Das Orzotto mit Wurst und Radicchio auf einzelne Teller verteilen und sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur servieren. Genießen! Paola
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