Ich liebe herzhafte Kuchen! Ich liebe sie aus tausend Gründen, die von der Praktikabilität bis zur Köstlichkeit reichen. Heute schlage ich euch einen Paprikakuchen vor. Es ist ein herzhaftes Gebäck, das ich so genannt habe, weil ich ihm die klassische Form eines süßen Kuchens gegeben habe. Es hat eine Teighülle und eine weiche und schmackhafte Füllung auf Basis von Käse und natürlich roten und gelben Paprika. Sehen wir uns zusammen das Rezept an?
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für den Paprikakuchen
Für eine schnellere Version dieses Rezepts kann der Boden mit fertigem Blätterteig ersetzt werden. In diesem Fall können jedoch keine Strahlenverzierungen gemacht werden.
- 400 g Mehl Typ 1
- 1 Päckchen Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- 15 ml extra natives Olivenöl
- 7 g Salz
- 200 ml Wasser
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zehe Knoblauch
- 130 g Scamorza (oder Fontina)
- 80 g Crescenza
- 30 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- Milch (zum Bestreichen)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Butter (für die Auflaufform)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- Mixer
- Nudelholz
- Reibe mit großen Löchern
- Pinsel
- 1 Auflaufform für den Ofen mit einem Durchmesser von 24 cm
- 1 gezacktes Rad
Zubereitung des Paprikakuchens
Die beiden Paprika putzen, indem der Stiel und alle Samen und inneren weißen Fasern entfernt werden. In Filets schneiden, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann in dünne Streifen schneiden.
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen und die geschälte und halbierte Knoblauchzehe darin anbraten. Kurz anbraten, dann die Paprika hinzufügen.
Bei starker Hitze etwa zehn Minuten kochen und häufig umrühren. Dann den Knoblauch entfernen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie sie abkühlen, während Sie den Teig zubereiten.
In einer Schüssel (oder in der Schüssel eines Mixers) alle Zutaten kneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Ich habe den Thermomix anderthalb Minuten auf Geschwindigkeit Spiga verwendet.
Etwas von diesem Teig aufbewahren, um die klassische Kuchendekoration zu erstellen, und den restlichen mit dem Nudelholz ausrollen.
Den Teig auf das Nudelholz rollen und in eine zuvor gebutterte Auflaufform mit einem Durchmesser von 24 cm legen. Die Ränder nivellieren und den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen. Die Reste zum beiseite gelegten Teig geben.
Zuerst den Crescenza auf dem Boden verstreichen, dann die abgekühlten Paprika darüber verteilen.
Die Scamorza mit einer Reibe mit großen Löchern in Julienne reiben und über die Paprika streuen. Dann mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den restlichen Teig mit dem Nudelholz ausrollen und mit einem gezackten Rad Streifen schneiden. Diese strahlenförmig auf den Kuchen legen und versuchen, die Enden an den Rändern zu befestigen.
Zum Schluss die Streifen mit Milch bestreichen.
Den Paprikakuchen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 30 Minuten backen, oder bis er an der Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Genießen! Paola
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