Heute schlage ich euch eine köstliche Pasta mit Brokkoli vor. Getrocknete Tomaten und Kapern sind die anderen Zutaten, die die Sauce dieses fantastischen ersten Gangs bereichern. Ein reichhaltiges Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und so lecker, dass es wirklich allen in der Familie gefallen hat.
Andere erste Gänge mit Brokkoli:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Pasta mit Brokkoli und getrockneten Tomaten
- 300 g Pasta (Format nach Belieben)
- 400 g Brokkoli (Gewicht netto, ohne Abfall)
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropftes Gewicht)
- 20 g Kapern
- Einige Sardellenfilets in Öl (Menge nach Belieben)
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- Schaumlöffel
- 1 Pfanne
Zubereitung der Pasta mit Brokkoli und getrockneten Tomaten
Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und diese gut unter fließendem Wasser waschen. Ich empfehle auch den Stiel zu säubern, der ist lecker.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Röschen und den Stiel hineingeben und für ein paar Minuten blanchieren. Dann mit einem Schaumlöffel abseihen und das Kochwasser aufbewahren, das zum Kochen der Pasta benötigt wird.
Die Röschen in kleinere Stücke zerschneiden, um sie zu verkleinern. Wenn Sie den Stiel behalten haben, schneiden Sie auch diesen in kleine Stücke.
Die getrockneten Tomaten aus ihrem Öl abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Die Kapern unter fließendem Wasser entsalzen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen, bevor die Sardellenfilets hinzugefügt werden.
Mit dem Rücken eines Holzlöffels zerdrücken, um sie aufzulösen.
Dann die getrockneten Tomaten und die Kapern hinzufügen und einige Augenblicke bei mittlerer Hitze rühren.
Zum Schluss auch die Brokkoliröschen hinzufügen und sie würzen lassen, indem Sie auch ein paar Esslöffel Kochwasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit das Kochwasser des Brokkolis wieder zum Kochen bringen und die Pasta darin kochen. Al dente abseihen und direkt in die Pfanne mit dem Gewürz geben. Umrühren, um alle Zutaten gut zu vermischen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Die Pasta mit Brokkoli und getrockneten Tomaten auf die einzelnen Teller verteilen, mit einem Schuss rohem Öl und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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