Diese Pasta mit Kürbis und knusprigen Bröseln erinnert sofort an den Geschmack der Tortelli mit Kürbis, die typisch für meine Gegend sind. In den Bröseln sind nämlich auch Amaretti enthalten, die diesen unverkennbaren Bezug herstellen. Der Kontrast zwischen der Weichheit der Kürbiswürfel und der Knusprigkeit des Brots macht jeden Bissen interessant und nie monoton. Es ist kein gewöhnliches Pastagericht, sondern ein Vorschlag, der mit Gegensätzen spielt. Natürlich sollte die Kombination aus der Süße des Kürbisses, dem süß-bitteren Aroma der Amaretti und der salzigen Note des Käses zusagen. Bereitet es selbst zu und genießt den Wechsel zwischen weich und knusprig. Ich versichere euch: Mit wenigen Schritten und einfachen Zutaten steht ein Pastagericht auf dem Tisch, das anders als das Übliche ist und sich perfekt zum Teilen eignet.
Weitere Pasta-Rezepte mit Kürbis:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Pasta mit Kürbis und Bröseln
In diesem Rezept habe ich große Fusilli verwendet, da sie die Sauce besonders gut aufnehmen. Natürlich funktionieren auch die klassischen Fusilli. Auch Mezze Maniche sind für diese Zubereitung geeignet.
- 350 g Fusilli
- 400 g Kürbisfleisch (Gewicht ohne Abfälle)
- 1 Schalotte (groß)
- 1 Scheibe Bauernbrot (ca. 50/60 g)
- 5 Amaretti
- 1 Nocke Butter
- 30 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Küchengeräte
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
- 1 Sieb
Zubereitung der Pasta mit Kürbis und Bröseln
Den Kürbis putzen: Schale, alle Kerne und die inneren Fasern entfernen. Dann waschen und in Stücke schneiden.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seil-Zerkleinerer benutzt, ein kleines Küchenhilfsmittel, das ich äußerst praktisch und bequem finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, finden Sie ihn HIER.
Die Brotscheibe in Stücke schneiden, diese zusammen mit den Amaretti und einer Nocke Butter in einen Mixer geben und grob zerkleinern.
Eine Pfanne sehr gut erhitzen und diese Mischung ohne zusätzliches Fett rösten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Herd ausschalten, die Mischung sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennt, und beiseitestellen.
In einer geräumigen Kasserolle einige Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen. Kurz brutzeln lassen, dann die Kürbiswürfel dazugeben.
Nach Geschmack salzen und etwa zehn Minuten unter häufigem Rühren garen. Bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen. Am Ende der Garzeit sollten die Würfel weich, aber noch leicht bissfest sein.
Einen Teil davon mit einer Gabel zerdrücken und die Sauce mit einer Kelle Nudelkochwasser geschmeidiger machen.
Inzwischen die Fusilli in reichlich kochendem Salzwasser garen; al dente abgießen, etwas Kochwasser auffangen und die Nudeln in die Kasserolle mit dem Kürbis geben.
Gut durchmischen, dann den geriebenen Käse hinzufügen und vollständig einarbeiten. Auch hier: Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um sie zu lockern.
Die Fusilli auf Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit der Panier- und Amarettimischung bestreuen. Die Pasta mit Kürbis und Bröseln sollte sofort serviert werden, damit das Brot nicht weich wird und seine Knusprigkeit verliert. Guten Appetit! Paola
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