Ihr müsst unbedingt diese Pasta mit Salbei und Mandeln probieren! Das Rezept habe ich in einer alten Ausgabe der Zeitschrift „Sale e Pepe“ gelesen. Am Anfang war ich sehr skeptisch, weil ich befürchtete, dass eine Sauce auf Salbei-Basis einen zu intensiven Geschmack haben könnte, vielleicht sogar leicht bitter. Aber es war wirklich eine Überraschung… ein voller Erfolg! Vertraut mir und probiert es so schnell wie möglich aus und lasst es mich wissen.
Weitere Rezepte für Pasta mit besonderen Saucen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta mit Salbei und Mandeln
- 180 g kurze Pasta (beliebige Form)
- 5 g Salbei
- 50 g geschälte Mandeln
- 1 Zehe Knoblauch
- flüssige frische Sahne (nach persönlichem Geschmack dosieren)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Einige Blätter Salbei
- Mandeln in Scheiben
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Topf
Zubereitung der Pasta mit Salbei und Mandeln
Die Salbeiblätter waschen und mit Küchenpapier trocknen.
Dann in einem Mixer mit den Mandeln und einer Prise Salz sehr fein hacken.
Die gehackte Mischung in eine kleine Schüssel geben, einige Esslöffel Öl hinzufügen und gut mischen. Es sollte eine Sauce entstehen, die etwas dicker als ein Pesto ist.
In einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und die Mandelblättchen zusammen mit einigen Salbeiblättern goldbraun rösten. Diese dienen am Ende zur Dekoration des Gerichts. Beiseite stellen.
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen und den geschälten und fein gehackten Knoblauch darin anbraten. Dann das Salbeipesto hinzufügen und mischen.
Dann die Sahne hinzufügen (Sie können sie nach Geschmack dosieren; ich habe 4 Esslöffel hinzugefügt). Wenn Sie sie nicht mögen, können Sie sie durch Milch ersetzen.
Alle Zutaten gut vermischen und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, mit einigen Esslöffeln Nudelkochwasser verdünnen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen, abgießen (einen Schöpflöffel Wasser aufbewahren) und direkt in den Topf mit der Sauce geben. Gut mischen, damit das Mandel- und Salbeipesto die Pasta perfekt umhüllt. Auch in diesem Fall, um die Sauce zu verdünnen, etwas vom aufbewahrten Nudelkochwasser hinzufügen.
Die Pasta mit Salbei und Mandeln auf einzelnen Tellern verteilen und mit den knusprigen Mandelblättchen dekorieren. Sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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