Ich weiß, dass ich die Vorstellung meiner Gerichte oft mit den Worten beginne: Verpassen Sie auf keinen Fall das Rezept für…! Nun, auch diesmal muss ich diesen Satz verwenden, denn das Rezept für dieses Pesto mit Radieschenblättern ist wirklich unverzichtbar. Dies nicht nur, weil es sich um ein hervorragendes Rezept gegen Lebensmittelverschwendung handelt, sondern vor allem, weil es unglaublich lecker ist. Es ist perfekt, um jede Pasta köstlich zu machen und auch ideal zum Bestreichen von gerösteten Brotcrostini. Also, werfen Sie die Radieschenblätter nicht mehr weg, genauso wenig wie die des Selleries. Auch damit lässt sich ein köstliches Pesto zubereiten. In der Küche wird nichts verschwendet, und diese einfachen Rezepte zeigen es. Vertrauen Sie mir und probieren Sie es aus! Übrigens… nennen Sie sie Radieschen oder Rapanelli? Ich benutze die zweite Option, weil sie in meiner Gegend so genannt werden, aber bei meiner Internetrecherche habe ich herausgefunden, dass es ein archaischer Begriff ist. Allerdings muss ich zugeben, dass sie in meinem Dialekt mit einem V (ravanei) genannt werden. Na ja… wir haben uns trotzdem verstanden, oder?
Weitere besondere Pestorezepte, die ich Ihnen empfehle:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Pesto mit Radieschenblättern
Mit dieser Menge habe ich 220 g Pesto zubereitet.
- 100 g Radieschenblätter (Nettogewicht ohne Abfälle)
- 35 g geschälte Mandeln
- 50 g Grana Padano DOP (oder Parmigiano)
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 ml extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
Ich habe dieses Pesto mit dem Bimby gemacht, aber Sie können es mit jedem Mixer zubereiten, indem Sie die in der Rezeptbeschreibung angegebenen Schritte befolgen.
- 1 Salatschleuder zum Trocknen
- 1 Mixer (ich den Bimby)
Zubereitung des Pestos mit Radieschenblättern
Die Radieschenblätter gut waschen und mit einer Salatschleuder trocknen. Dann die dickeren und härteren Stiele entfernen.
Die Blätter in den Mixtopf geben, zusammen mit den geschälten Mandeln und zerkleinern (10 Sek. Stufe 7).
Die Mischung zur Mitte des Mixtopfs hin zusammenschieben, dann den Käse in Stücken und die geschälte Knoblauchzehe ohne inneren Keim hinzufügen. Nochmals zerkleinern (8 Sek. Stufe 7), dreimal wiederholen und jedes Mal die Mischung zur Mitte des Mixtopfs hin zusammenschieben.
Zum Schluss das Öl und eine Prise Salz hinzufügen und emulgieren (20 Sek. Stufe 5/6).
Ich bin immer sparsam mit dem Öl, weil ich den Fettgehalt nicht übertreiben möchte. Ich bevorzuge es, das Pesto beim Gebrauch mit dem Kochwasser der Pasta zu verdünnen. Wenn Sie jedoch von Anfang an ein sehr weiches Pesto möchten, erhöhen Sie die Ölmenge nach Belieben.
Das Pesto mit Radieschenblättern in einen luftdichten Behälter füllen, mit einem dünnen Ölfilm bedecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es verwendet wird. Es ist auch möglich, es einzufrieren. Also, wenn Sie Radieschen kaufen, verwenden Sie sofort die Blätter und frieren Sie dieses fantastische Pesto ein. Viel Spaß! Paola.
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