Heute schlage ich Ihnen köstliche Polentaschnitten und Wurst vor. Sie sind perfekte Häppchen für ein rustikales Abendessen oder einen Sonntagsbrunch. Sie sehen nicht besonders aus, aber ich versichere Ihnen, dass sie wirklich gut sind. Kurz gesagt, ich sehe sie als die herzhafte Version der klassischen „hässlich aber lecker“ Süßigkeiten. Servieren Sie sie direkt in ihrer Backform und Sie werden sehen, wie schnell sie verschwinden. Wenn Sie Polenta lieben, so wie ich, müssen Sie sie unbedingt probieren.
Weitere Rezepte mit Polenta, die ich Ihnen empfehle zu probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Polentaschnitten und Wurst
In diesem Rezept habe ich Luganega verwendet, aber Sie können sie problemlos durch normale Wurst ersetzen. Das Ergebnis sind dann nur etwas größere Schnitten.
Frage Polenta: Ich habe eine Instant-Polentamehl-Mischung mit fünf Getreidesorten verwendet, aber auch normales Mehl ist in Ordnung. Ich habe das Wasser gemäß der Packungsanweisung dosiert, überprüfen Sie daher, was auf Ihrer Packung angegeben ist.
- 175 g Instant-Polentamehl
- 750 g Wasser
- Luganega
- 2 Blätter Lorbeer
- geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
- 1 Holzlöffel
- Backpapier
- Pinsel
- 1 Backblech
- Elektrisches Messer
Zubereitung der Polentaschnitten und Wurst
Die Luganega in 3 Stücke von 20 cm Länge schneiden und die Haut entfernen: Ich empfehle, dafür eine Schere zu verwenden, um die Wurst nicht zu beschädigen.
Den Boden eines Topfes mit etwas Öl bestreichen, zwei Lorbeerblätter hinzufügen und leicht erhitzen, bevor die 3 Luganega-Stücke hineingelegt werden. Auf allen Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis sie gut gebräunt sind: Das dauert etwa 5 Minuten. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite legen.
Wasser in einer Kasserolle aufkochen, nach Belieben salzen. Wenn es kocht, das Polentamehl im Regen hinzufügen und mit einem Holzlöffel weiterrühren. Die angegebene Garzeit auf der Packung beachten.
In der Zwischenzeit drei Blätter Backpapier leicht mit Öl bestreichen.
Die Polenta in drei Teile teilen. Ein Drittel auf ein Backpapier verteilen, sodass ein Rechteck entsteht, das etwas länger als die Wurst ist.
Das Polentarechteck mit geriebenem Käse bestreuen und die Wurst in der Mitte platzieren.
Alles zusammenrollen, dabei das Backpapier zur Hilfe nehmen, um eine Rolle zu formen. In diesem Stadium kann es sein, dass die Polenta reißt, aber sie ist mit den Händen leicht formbar; schließen Sie daher die eventuell entstandenen Risse.
Wiederholen Sie dies auch mit den anderen beiden Rollen, dann legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
Nach der Kühlzeit die Röllchen auswickeln und in Stücke schneiden. Ich empfehle die Verwendung eines elektrischen Messers, da sie mit einem normalen Messer brechen könnten. Wenn Sie dieses Messer nicht haben und es kaufen möchten, können Sie es online finden, indem Sie HIER klicken.
Die Polentaschnitten in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit weiterem geriebenem Käse bestreuen.
Die Polentaschnitten und Wurst im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 15 Minuten backen, dann auf Grillfunktion umschalten und weitere 5 Minuten grillen oder bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen. Viel Spaß! Paola.
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