Wenn Sie Putenfleisch nicht besonders mögen, kann ich Ihnen versichern, dass es so zubereitet Ihnen sehr gut schmecken wird. In meinem Haus wird oft darum gebeten, es wieder zu machen, und ich selbst habe oft Lust, es nochmal zu essen. Deshalb möchte ich Ihnen heute vorschlagen, diesen köstlichen Puten- und Kartoffelsalat zu probieren, dem ich auch noch Erbsen und Mohnsamen hinzugefügt habe. Ein vollständiges Gericht; eine einzige Zubereitung, die alle zufriedenstellt und nichts anderes erfordert. Das Mittagessen ist serviert. Ein Dessert dazu und fertig! Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es im Voraus zubereitet werden kann und lauwarm, bei Zimmertemperatur oder auch kalt gegessen werden kann. Das macht es zu einem perfekten Alljahresrezept.
Weitere Ideen mit Pute:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Puten- und Kartoffelsalat
- 700 g Putenbrust
- 500 ml Wasser
- 500 ml trockener Weißwein
- 3 Blätter Lorbeer
- 50 ml Weißweinessig
- 25 g grobes Salz
- 600 g Kartoffeln (bereinigt gewogen)
- 300 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 goldene Zwiebel (oder weiße Zwiebel)
- 2 Blätter Salbei
- Mohnsamen (optional)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kasserolle mit Deckel
- 1 Pfanne
- 1 Kartoffelschäler
Zubereitung des Puten- und Kartoffelsalats
Während das Fleisch kocht, kümmern Sie sich um die Erbsen und Kartoffeln!
Wasser, Wein, Essig, Lorbeerblätter und grobes Salz in eine große Schüssel geben und gut umrühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Dann das Fleisch eintauchen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (ich lasse es normalerweise über Nacht).
Nach dieser Zeit das Fleisch und die Marinade in eine Kasserolle geben, den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen (die Flüssigkeit sollte nur leicht köcheln).
Nach dem Garen die Hitze ausschalten und die Putenbrust im Wasser abkühlen lassen (so nimmt sie perfekt alle Aromen der Marinade auf). Wenn Sie diesen Salat im Sommer zubereiten und kalt servieren möchten, können Sie das Fleisch vollständig in seinem Wasser abkühlen lassen.
Zum Schluss das Fleisch mit den Händen zerzupfen.
In einer Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen, dann die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Wenn sie zu brutzeln beginnt, die noch gefrorenen Erbsen, ein paar Esslöffel Wasser und eine Prise Salz hinzufügen.
Bei hoher Hitze etwa zehn Minuten kochen, dabei häufig umrühren, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
In derselben Pfanne wie die Erbsen zwei Esslöffel Öl erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit dem Salbei anbraten. Braten, bis sie goldbraun und knusprig sind (sie sollten sich nicht auflösen, bitte beachten). Erst am Ende salzen, umrühren und die Hitze ausschalten.
Jetzt müssen nur noch alle Zutaten vereint werden.
In einer Salatschüssel die zerrupfte Putenbrust, die Erbsen und die Kartoffeln geben. Nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit einem Schuss Öl beträufeln. Alles vorsichtig mischen.
Zum Schluss den Puten- und Kartoffelsalat auf der Servierplatte anrichten und mit Mohnsamen bestreuen, wenn gewünscht. Guten Appetit! Paola
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