Außen knusprig und innen weich, sind die Reisbällchen mit Thunfisch eine leckere und leichte Idee, perfekt auch, wenn Sie gekochten Reis übrig haben. Die Zubereitung ist ganz einfach: Man kombiniert ein paar natürliche Zutaten wie Thunfisch, Zwiebel, Eier und Petersilie, um eine duftende und schmackhafte Masse zu erhalten. Das Backen im Ofen macht sie leichter als das Frittieren, aber nicht weniger köstlich. Die Panierung mit Semmelbröseln und Käse verleiht ihnen immer noch die befriedigende „knusprige Biss“. Probieren Sie sie heiß, frisch aus dem Ofen, vielleicht mit einem frischen gemischten Salat. Sie sind auch ideal, um sie in eine Lunchbox für die Arbeit mitzunehmen. Wenn Sie sie ausprobieren, lassen Sie mich wissen, ob Sie sie personalisiert haben: Ich bin sehr neugierig auf Ihre Versionen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 15Stück
- Kochmethoden: Kochen, Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Reisbällchen mit Thunfisch
Mit diesen Mengen habe ich 15 Bällchen von je 50 g zubereitet.
Wenn Sie diese Bällchen als Resteverwertung zubereiten möchten, verwenden Sie 500 g übrig gebliebenen gekochten Reis.
- 200 g Arborio-Reis
- 120 g Thunfisch in Öl (abgetropftes Gewicht)
- 100 g gelbe Zwiebel (abgezogene Gewicht)
- 1 Ei (mittel)
- 1 Eigelb
- 1 Bund Petersilie
- 40 g Scamorza
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Semmelbrösel
- Grana Padano gerieben (oder Parmigiano)
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung der Reisbällchen mit Thunfisch
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser kochen, bis er gut durchgekocht ist: es dauert etwa eine Viertelstunde. Er sollte nicht al dente sein. Dann abgießen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Zerkleinerer mit Zugkordel benutzt, den ich wirklich sehr praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, können Sie ihn HIER finden.
Den Scamorza grob hacken.
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen, bevor die Zwiebel und ein paar Esslöffel Wasser hinzugefügt werden.
Wenn die Zwiebel weich geworden ist, den gut abgetropften und zerkleinerten Thunfisch hinzufügen. Dann auch den Reis hinzufügen und kurz umrühren.
An dieser Stelle das ganze Ei und das Eigelb, ein paar großzügige Prisen Salz, eine große Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten gut miteinander vermischen. Schließlich mit gehackter Petersilie würzen.
Die Mischung in eine Schüssel geben, damit sie schneller abkühlt. Sobald sie abgekühlt ist, den gehackten Scamorza hinzufügen und gut einarbeiten.
Nun 50 g der Mischung nehmen und mit den Händen ein Bällchen formen.
Die Bällchen in einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Käse wälzen. Sie können diese Panierung nach Augenmaß machen, aber vor allem empfehle ich Ihnen, nicht zu viel auf einmal vorzubereiten, sondern nur so viel wie nötig.
Auf diese Weise fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind, und die Reisbällchen mit Thunfisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zum Schluss mit etwas Öl beträufeln.
Die Bällchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 25 Minuten plus ein paar Minuten im Grillmodus bis zur goldbraunen Farbe backen.
Herausnehmen und sofort heiß servieren. Genießen! Paola
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