Dieser Reiskuchen mit Ragù entsteht aus einfachen, ehrlichen Zutaten: gekochter Arborio-Reis, ein Ei zum Binden, zerlaufender Mozzarella, ein reichhaltiges Fleischragù und eine ordentliche Handvoll geriebenen Käses. Alles gut vermischt, in die Springform geben und mit Grana sowie Butterflöckchen bestreut, die im Ofen eine goldbraune, knusprige Kruste bilden. Das Ergebnis ist ein sättigendes, komplettes Gericht, perfekt für die ganze Familie. Ideal, wenn man etwas Wohligen auf den Tisch bringen möchte, ohne sich zu sehr aufzuwühlen. Am besten frisch aus dem Ofen, wenn der Mozzarella noch zieht, aber auch am nächsten Tag lecker, in Scheiben geschnitten und aufgewärmt. Ebenfalls perfekt für die Brotzeitbox. Also… Ofen an, Springform bereithalten und sich vom Duft des Ragù leiten lassen: heute gibt’s hausgemachten Komfort.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Kochen, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für den Reiskuchen mit Ragù
- 400 g Arborio-Reis
- 125 g Mozzarella
- 1 Ei (mittelgroß)
- 600 g Fleischragù
- 100 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- Butter
- Salz
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Springform mit Springform (Durchmesser 24 cm)
Zubereitung des Reiskuchens mit Ragù
Bereitet das Fleischragù nach eurem Lieblingsrezept zu. Wenn ihr kein Familienrezept habt, könnt ihr meines verwenden, das ihr HIER findet.
Den Reis in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen, al dente abgießen und in eine Schüssel geben.
Ein ganzes Ei hinzufügen und gut vermengen, dann den Mozzarella in Würfel schneiden und nochmals unterheben.
Anschließend das Fleischragù und 80 g geriebenen Käse zufügen.
Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen und sorgfältig einarbeiten.
Die Masse in eine zuvor mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 24 cm) geben. Mit einem Spatel glattstreichen und gut andrücken.
Zum Schluss die Oberfläche mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und vereinzelt Butterflöckchen darauf verteilen.
Den Reiskuchen im vorgeheizten Ofen bei 200° C (Umluft aus) 30 Minuten backen, dann noch einige Minuten unter dem Grill bräunen. Er sollte am Ende schön goldbraun sein.
Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form löst und auf die Servierplatte setzt. In Scheiben schneiden servieren. Wenn ihr nicht alles sofort schafft: Am nächsten Tag schmeckt er oft noch besser. Einfach ein paar Minuten im Ofen aufwärmen. Lasst es euch schmecken! Paola.
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