Heute schlage ich Ihnen ein Risotto mit Pilzcreme und knusprigem Speck vor; ein schmackhaftes Hauptgericht für jede Gelegenheit. Perfekt für ein gemütliches Familienessen, aber auch geeignet für eine schöne Tafelrunde mit Freunden. Die Pilzcreme umhüllt den Reis mit all ihrem Duft, während der Speck, der gebraten wird, bis er schön knusprig ist, jene würzige Note hinzufügt, die den Unterschied macht. Das Ergebnis ist ein cremiges Risotto, genau richtig, mit einem intensiven, aber ausgewogenen Geschmack; eines dieser Gerichte, die Lust machen, sich an den Tisch zu setzen und jeden Bissen zu genießen. Bereiten Sie es zu, wenn Sie sich ein wenig verwöhnen möchten… es funktioniert immer!
Andere Risotti, die ich Ihnen empfehle:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für das Risotto mit Pilzcreme
Natürlich können Sie dieses Risotto auch mit frischen Pilzen zubereiten.
- 350 g Carnaroli-Reis
- 300 g gemischte Tiefkühlpilze
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Speck (in dicken Scheiben oder in Sticks)
- 1 Strauß Petersilie
- 100 ml trockener Weißwein
- Gemüsebrühe
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung des Risottos mit Pilzcreme
Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit der Petersilie fein hacken.
In einem großen Topf einige Esslöffel Öl erhitzen, bevor diese Mischung hinzugefügt wird.
Sobald es brutzelt, die noch gefrorenen Pilze hinzufügen.
Weich werden lassen (sie werden viel Wasser freisetzen), dann nach Belieben salzen und pfeffern und etwa zehn Minuten weiterkochen.
In der Zwischenzeit den Speck mit einem Messer grob hacken.
Dann, ohne Zugabe von Öl, in einer kleinen Pfanne anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Wenn die Pilze gekocht sind, sie in den Behälter eines Stabmixers geben (einige beiseite legen, um das endgültige Gericht zu dekorieren) und pürieren, bis eine weiche Creme entsteht. Beiseite stellen.
In denselben Pilzkochtopf einige Esslöffel Öl hinzufügen und die gehackte Zwiebel anbraten. Dann den Reis hinzufügen und ein paar Minuten anrösten lassen.
An diesem Punkt mit Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen.
Beginnen Sie das heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen, sobald die vorherige Brühe absorbiert ist, und nach ein paar Minuten die Pilzcreme hinzufügen.
Sie gut in den Reis einarbeiten und diesen fertig kochen, indem die notwendige Brühe hinzugefügt und gelegentlich umgerührt wird.
Nach dem Kochen den knusprigen Speck hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
An dieser Stelle können Sie das Risotto, wenn Sie möchten, mit einem Stück Butter und geriebenem Käse abmischen. Ich habe es vorgezogen, dies nicht zu tun, da es bereits cremig war.
Das Risotto mit Pilzcreme auf einzelnen Tellern verteilen, mit den beiseite gelegten Pilzen garnieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Genießen! Paola
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