Dieses Risotto mit Spinat und Granatapfel hat mir wirklich sehr gefallen. Ich dachte, es würde gut schmecken, da ich all seine Zutaten mag, aber ich hätte nicht gedacht, dass es mir so gut gefallen würde. Der leicht säuerliche Geschmack dieser Frucht passt perfekt zum süßeren und zarteren Geschmack des Spinats und des Reises. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist sehr befriedigend. Außerdem dürfen wir nicht vergessen, dass der Granatapfel nicht nur ein echtes Gesundheitskonzentrat ist, sondern auch als Glücksbringer gilt. Ein bisschen Glück schadet nie. Stimmt ihr zu?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für das Risotto mit Spinat und Granatapfel
- 350 g Carnaroli-Reis
- 200 g frischer Spinat (Gewicht ohne Abfall)
- 1 Granatapfel
- 1 Schalotte (groß)
- 80 g Frischkäse
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Zitronenpresse
- 1 Sieb
- 1 Topf
Zubereitung des Risottos mit Spinat und Granatapfel
Den Spinat putzen, die harten Stiele entfernen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in Stücke schneiden. Keine Sorge, wenn es nach viel aussieht. Wissen Sie, dass sie beim Kochen viel Volumen verlieren werden. Wenn Sie die Vorbereitungszeit verkürzen möchten, können Sie auch bereits gewaschenen Spinat in Beuteln verwenden, empfehle Ihnen jedoch, ihn trotzdem kurz abzuspülen.
Den Granatapfel halbieren, 40/50 g ganze Kerne herausnehmen und dann die beiden Hälften wie Orangen auspressen: Es werden etwa 150 ml Saft benötigt.
Den Saft durch ein kleines, feinmaschiges Sieb filtern.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seilzerkleinerer verwendet, den ich wirklich sehr praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, können Sie ihn HIER finden.
In einem großen Topf einige Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotte darin anbraten. Lassen Sie sie einige Augenblicke braten, dann den Reis hinzufügen und 2/3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Dann den gefilterten Granatapfelsaft in den Topf gießen.
Beginnen Sie, die heiße Brühe hinzuzufügen, und fügen Sie weitere hinzu, sobald sie vom Reis absorbiert wird.
Nach einigen Minuten auch den Spinat hinzufügen und mit der Zubereitung fortfahren, indem Sie bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen.
Am Ende der Zubereitung den Frischkäse, den geriebenen und, falls nötig, Salz hinzufügen. Gut umrühren, den Deckel aufsetzen und 3 Minuten ruhen lassen.
Zum Schluss das Risotto mit Spinat und Granatapfel auf die einzelnen Teller verteilen, die beiseite gelegten ganzen Kerne hinzufügen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren. Guten Appetit! Paola.
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